Чашушули. Аутентичный рецепт

Чашушули — блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает «острый», поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаем вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.

10953274_1090191264341438_342452609140006319_n

Для приготовления 4 порций блюда нам понадобится:

Ингредиенты:
+ Телятина 500 г
+ Аджика 4 ст.л.
+ Лук репчатый (100г) 2 шт.
+ Соль 1.25 ч.л.
+ Чеснок дольки 2 шт.
+ Растительное масло 20 мл
+ Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
+ Перец черный молотый 1 ч.л.
+ Хмели-сунели 1 ч.л.
+ Помидоры красные 300 г
+ Перец сладкий зеленый.
+ Перец сладкий желтый.
+ Укроп 50 г.
+ Петрушка 30 г.

Как готовить Чашушули:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить аджику.

chashushuli-02

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.
5. Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.

chashushuli-03

6. Тем временем измельчить чеснок.
7. Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад.
8. Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне.

chashushuli-04

9. Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге.
10. Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленый чеснок. Перемешать.
11. И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр. Черный молотый перец. И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 мин.

chashushuli-05

12. За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола, вымыть посуду 🙂 и измельчить в блендере помидоры.
13. Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.

chashushuli-06

14. Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками.

chashushuli-07

15. Прошло 30 минут… Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули. Добавляем соль. Пол чайной ложки красного молотого переца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.
16. Тем временем рубим зелень. Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты.

chashushuli-09

17. И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут.

chashushuli-08

Блюдо готово!

Приятного аппетита! И не забывайте, что после таких острых блюд, «Боржоми» просто обязателен!

Источник: www.profood.by

Реклама

Чашушули. Аутентичный рецепт: Один комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s