Хачапури по-имеретински — просто и волшебно вкусно

Сегодня мы попробуем приготовить хачапури по-имеретински, безумно вкусное и довольно простое блюдо, так похожее на жаркое летнее солнце. Главное отличие этого вида от всех остальных «сырных лепёшек» — имеретинские хачапури пекутся в виде круглой закрытой лепешки, с солёным имеретинским сыром. Тонкое тесто покрыто румяной корочкой, а сыр внутри должен быть равномерно распределен.

44520464

Вариантов имеретинских хачапури несколько, их можно готовить из бездрожжевого теста и жарить на сковороде, а можно из дрожжевого и выпекать в духовке. В любом случае это будет сказочно вкусно!

Сегодня будет вариант хачапури из дрожжевого теста.

Положено готовить хачапури на мацони, но если у вас нет возможности его купить, то можно заменить смесью кефира и сметаны в соотношении 1:1. Тесто получается очень мягким, податливым, с ним легко работать, но оно не должно липнуть к рукам, поэтому важно хорошо его вымесить и не переборщить с мукой, чтобы не сделать его слишком тугим.

Ингредиенты для 4 хачапури:

  • Мука – 1 кг.
  • Сыр имеретинский («имерули») – около 1,4 кг (по 350 г на штуку) — можно заменить начинкой из адыгейского сыра с добавлением сливочного масла и соли по вкусу. Не то, но более или менее близко.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Дрожжи гранулированные – 1 ст. ложка
  • Подсолнечное масло – 100+ г.
  • Маргарин – 50 г.
  • Соль – 1 ч. ложка

3_imeretinski_syr

Некоторые массы ингредиентов высчитываются на глаз, так что про собственное внутреннее чутьё тоже забывать не надо.

Приготовление дрожжевого теста для хачапури

Налить в миску пол литра воды, добавить 1 ст. ложку сахара, размешать и равномерно всыпать 1 ст. ложку гранулированных дрожжей. Размешивать дрожжи с водой не нужно.

Через 10-15 минут дрожжи растворятся, превратившись в пену. Добавьте 1 чайную ложку соли.

^15F38E574C5BBAA2005A537184CBA0374B2DBD6378792DA6C0^pimgpsh_fullsize_distr

В отдельную миску налейте 100 г подсолнечного масла и положите 50 г маргарина. Слегка подогрейте, чтобы растопить маргарин.

d6e7e0597bd6

Залейте масло и маргарин в миску с дрожжами и размешайте.

Просейте 1 кг муки через сито и высыпьте в миску с дрожжами. Размешайте и поставьте в тёплое место (20-25 С). Примерно через 1 час тесто должно подняться.

hachapuri_3

8b9f9f3f0d1e

Приготовление хачапури

Разомните вручную сыр до состояния крупного творога и добавьте в полученную массу белок 2-х яиц. К имеретинскому (или адыгейскому) сыру можно добавить чуть-чуть сулугуни (или обычного сыра), нам так вкуснее.

Неиспользованный желток используйте для приготовления «смазки» для хачапури: смешайте желтки с 2-мя ст. ложками растительного масла и 2-3 ст. ложками воды.

c7f9b67e0985

Разделите тесто на 4 части.

тесто-на-4-части

Каждую часть разомните в лепешку, положите начинку, закройте её тестом и аккуратно разомните так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури.

hachapuri_6

075f3a4c9808

48e9293d6f02

Смажьте сверху «смазкой» и поместите хачапури в духовку до готовности. Рекомендуемая температура — 220 градусов. Запекайте до золотистой корочки около 25 минут.

1367698989_Hachapuri-po-gruzinski

Готовый хачапури выложите на дерево или бумагу, смажьте сливочным маслом и подавайте с бутылкой «Боржоми».

210361

Приятного аппетита!

14Nov2013_18-28-13hachapuri_jpg

 

 

Источники: «ehau»вкусные рецепты и личный опыт администраторов 😉

Реклама

1 thought on “Хачапури по-имеретински — просто и волшебно вкусно

  1. Наверняка вкусно! Я бы только заменил маргарин сливочным маслом.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close