Белые грибы

Готовить грибы нужно как можно скорее, после того, как вы его нашли. Если выдался хороший грибной год и вы набрали много белых грибов, то можно их заморозить в холодильнике для дальнейшего использования. Предварительно, конечно, почистить, помыть и нарезать кусочками.

Суп из белых грибов

суп из белых грибов

500 гр белых грибов
3-4 картофелины
75 гр. круглого риса
2 морковки
2 луковицы
корень петрушки
200 мл сливок (20%)
1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, 3 лавровых листа
пучок петрушки

Продолжить чтение «Белые грибы»

Оранжевое чудо

Хочу обратить ваше внимание, что помимо замечательных кулинарных и витаминных характеристик, тыква ещё и недорогой и простой в приготовлении объект.
Итак, давайте выпьем стаканчик пробуждающей аппетит водички Боржоми, и начнем готовить.

Тыквенное рагу.

тыквенное рагу

600 гр. тыквы
4 баклажана
1 луковица
3 помидора
0,5 стакана оливкового масла
по 1 ч.ложке молотого кориандра, соли и перца
1 пучок кинзы или петрушки

Продолжить чтение «Оранжевое чудо»

Простая рыбка

Рыба с овощами

рыба с овощами

500 гр филе белой рыбы (любой, вашей любимой),
1 большой красный перец,
1 крупный помидор,
1 луковица,
1 зуб чеснока,
острый красный перец,
соль, перец оливковое масло, базилик (или петрушка),
сок половины лимона.

Режем некрупно лук и перец, острый перчик аккуратно (можно половинку), рубим чеснок, с помидор снимаем шкурку и режем кубиками.
На сковороде разогреть оливковое масло и припустить лук, чеснок и острый перчик.

Продолжить чтение «Простая рыбка»

Сезонные рецепты. Сливовый пирог

Слива – замечательный осенний фрукт. В плодах сливы содержаться в огромном количестве витамины С, А, группы В, к тому же органические кислоты, сахар, минеральные соли.

Слива возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, усиливает перистальтику кишечника, оказывает мочегонное действие. Плоды можно употреблять в пищу для укрепления капиляров и как противоотечное средство (в них очень много калия). Американские ученые утверждают, что сливы не в меньшей степени, чем бананы, способны бороться с плохим настроением. Чтобы почувствовать себя лучше нужно съесть (за один прием!) половину килограмма слив. Или выпить стакан сливового сока. Следует только помнить об их слабительном действии.

Ешьте вволю свежие сливы, пока есть богатый выбор, а если надоест, то из слив можно приготовить быстрые и легкие пироги. Один «тестом вверх», а другой «тестом вниз».

Продолжить чтение «Сезонные рецепты. Сливовый пирог»

Салат из салата

Салат калифорнийский (салат с беконом)

калифорнийский салат

1 пучок рукколы, 1 пучок листового салата, 80-100 гр кедровых орешков, 8-10 полосок тонко нарезанного бекона, 1 авокадо, 2-3 ложки любого растительного масла, 120 гр сыра «Торгонзола» (или любого голубого сыра), 1 ст. ложка винного уксуса, 4-6 ст. ложек оливкового масла, щепотка прованских трав, 10 горошин черного перца (размолоть), щепотка соли.

Вымойте и высушите хорошенько листья салата. Обжарьте слегка кедровые орешки. В сковородку влейте 2-3 ст. ложки любого растительного масла и обжарьте в нем бекон. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. 60 гр сыра помните в тарелке вилкой, добавьте 1 ложку винного уксуса, перемешайте, затем 4-6 ст. ложек оливкового, щедрую щепотку прованских трав, черного перца, немного соли. Перемешайте хорошенько заправку. Выложите листья салата на большую тарелку, сверху посыпьте кедровыми орешками, уложите бекон, оставшийся сыр нарежьте кубиками и также положите на листья салата. Снимите с авокадо кожуру, выньте косточки, ложкой формируйте из мякоти небольшие шарики и укладывайте на салат. Полейте салат заправкой.

Продолжить чтение «Салат из салата»

Лобио и курица в лаваше

Сегодня хочу вам рассказать одни из моих любимейших рецептов. Просто готовить и вкусно есть. И главное полезно!

Грузинский соус лобио

ингредиенты для грузинского соуса лобио

фасоль красная — 1 стакан,
перец острый – 1 шт.,
чеснок – 5 зубов,
кориандр,
грецкие орехи очищенные – ½ стакана ,
кинза – ½ пучка,
соль.

Продолжить чтение «Лобио и курица в лаваше»

Итальянская лепёшка

итальянская лепешка

Итальянская лепешка

Давайте попробуем испечь вкусную и полезную итальянскую лепешку – фокаччо (focaccia).
Лепешки встречаются в кухне разных народов, отличие же итальянской – оливковое масло. Фокаччу при выпекании можно оформить сверху сыром, помидорами, базиликом – все на усмотрение повара. Есть лепешку можно вместо хлеба, или можно взять с собой на прогулку или пикник, разрезав её вдоль и положив внутрь ветчину и сыр. И всегда это будет лучше, чем покупной хлеб.

Продолжить чтение «Итальянская лепёшка»

Вкусности в кляре

Вкусности в кляре

Кляр – замечательная идея. Смысл ее в том, что под оболочкой из теста продукт сохраняется сочным и нежным. Сохраняет свой собственный вкус, не имея прямого контакта с маслом или другими продуктами.

Что же можно жарить в кляре.
Овощи и фрукты. Кабачки или цукини, сладкий перец, луковые колечки, помидоры. Очень вкусно получается цветная капуста, только её предварительно нужно отварить до готовности. Из фруктов – бананы, вишня, слива. В кляре можно жарить грибы, сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), кальмаровые колечки, креветки.

В общем, если к вам внезапно пришли друзья, можно легко организовать разнообразную и хрустящую закуску из того, что имеется в холодильнике.

Продолжить чтение «Вкусности в кляре»

Мусака из казана

Все наверно слышали о национальном греческом блюде – мусака. Основа мусаки – рубленное мясо и баклажаны. По греческой традиции все укладывается слоями в протвень и запекается. У меня есть свой, видоизмененный рецепт, к которому давно приклеилось греческое название.
Готовить это блюдо необходимо в казане, будь то небольшой домашний казанок, или огромный дачный, на большую кампанию, для приготовления на костре.

Итак, рецепт на большую кампанию:

1,5 кг говяжьей вырезки
1,5 кг белого лука
1,5 кг баклажан
1 кг помидор
1 кг болгарского перца
1 острый перчик
2 головки чеснока
1 пучок красного базилика
1 стакан «Боржоми»
1 стакан белого сухого вина

продукты

Продолжить чтение «Мусака из казана»

Пикник с шашлыком

Внезапно – Шашлык!
У каждого любителя шашлыка есть свой способ маринования мяса. Маринуют в вине, в уксусе, в пиве и в кефире. С массовым применением специй и ароматизаторов, а так же долгим вымачиванием. А ведь на самом деле хорошее, свежее мясо может прекрасно обойтись без «украшений».

Сегодня я расскажу вам, как приготовить шашлык быстро и просто. Причем такой шашлык, в котором мясо сохранит все аспекты вкуса, а специи будут их подчеркивать, но не забивать. Рецепт грузинский, следовательно — оригинальный.
Во-первых, нам понадобится идеально чистая посуда. Это важное условие. Доска, нож, емкость для мяса – всё должно быть стерильным.
Затем само мясо. Рекомендую купить говядину. Вырезку, верхний или нижний край – это наиболее мягкие части. Количество мяса рассчитываем по количеству гостей. Допустим шашлык на 5 человек – 1,5 кг.
За 2 часа до жарки режем мясо на «шашлычные» кусочки и складываем в миску.
Теперь приправы:
Черный перец – чайная ложка.
Кориандр (кинза) — 2 чайных ложки.
Кумин (зира) – чайная ложка
Соль – по вкусу, но лучше не перестараться.

Продолжить чтение «Пикник с шашлыком»