Идеи с дымком для вкусных выходных

Что можно вкусно приготовить на углях?

Для мужчин

Хрустящая курочка

Смешайте сок 1 лимона, 1 ст. ложку меда, 1 ст. ложку крахмала, 5 ст. ложек соевого соуса, 4-5 зубчиков раздавленного чеснока и черный молотый перец. В этот маринад погрузите птицу (примерно 1 кг) и дайте настояться минимум 40 минут. Готовьте на решетке либо на шампурах.

2013-08-30_grilets_ediens

Свиные рёбрышки «Терияки»

Свиные ребрышки разрубите на порционные куски, тщательно натрите солью и крупно смолотым черным перцем. Затем залейте готовым соусом «Терияки», придавите гнетом и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Жарьте на решетке, все время переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Spareribs

Рыбка-гриль

Рыбу тщательно промокните изнутри. Внутрь каждой тушки положите веточку розмарина. Смешайте лимонный сок и оливковое масло и этой смесью полейте рыбу. Жарьте на смазанной маслом решетке. Когда рыба начнет легко отделяться от гриля, значит ее можно переворачивать на другую сторону. Готовьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Солите по окончании жарки.

8576583cmg

Для женщин

Овощи-гриль

Разотрите в ступке по щепотке свежего тимьяна, розмарина, несколько зубчиков чеснока крупную соль. Разбавьте оливковым маслом. Этой смесью смажьте подготовленные овощи (баклажаны, цукини, перец, грибы, колечки лука). Выкладывайте на смазанную маслом решетку гриль и жарьте, переворачивая со всех сторон, до готовности.

veggies

Печень-барбекю

Баранью печень разрежьте на куски размером со спичечный коробок. Перемешайте с растительным маслом, черным и жгучим перцем. Насадите на вымоченные в воде деревянные шпажки, чередуя с тонкими ломтиками курдючного сала. Сверху посыпьте крупной солью и готовьте над углями.

shashlyk_iz_pecheni

Говядина по-провански

Смешайте 2 стакана красного сухого вина, сок 1 лимона, 3-4 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку смеси прованских трав. Замаринуйте в этой смеси говяжьи или телячьи стейки. Жарьте на смазанной решетке, все время сбрызгивая маринадом. Солите в конце готовности.

_big_0237248001329379668

Для детей

Печёная картошка

Мытую картошку вытрите насухо и разрежьте на четвертинки (не очищая!). Затем заверните в фольгу и запекайте в углях до мягкости. Готовую картошку присыпьте крупной солью, сбрызните душистым маслом, посыпьте свежей зеленью, порезанными солеными огурчиками и чесноком.

medium_80cd3a63-d97c-4491-9539-851874a6dda1

Печёные яблоки с карамелью

Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком. Заверните в фольгу и запеките до мягкости. Подавайте с готовым карамельным сиропом и измельченными орешками.

Grilled-Carmel-Apples

Десерт с бананами

Разрезанный вдоль банан, не очищая выложите в смазанную фольгу. Сверху разложите кусочки зефире. Заверните фольгу и запекайте на решетке гриля около 5-7 минут. Готовый десерт подавайте с клубничным сиропом и веточкой свежей мяты.

peanut-butter-banana-boats

 

 

Приятного аппетита и вкусных пикников вместе с «Боржоми»!

 

По материалам:

сайта, сообщества и кулинарного блога.

 

 

 

Пикник-меню: пикник с друзьями по-американски

5fcaa00d-72ee-4198-8546-9ae08c0c6f12_0

Провести выходные на природе – лучший вариант для веселой компании. Пикник – вообще один из лучших способов хорошо провести время с друзьями. Американцы – большие любители пикников – не представляют жизни без этих радостей жизни. Если вы с друзьями тоже решили провести праздники и выходные на природе, устройте пикник по-американски: активно и весело!

Меню американского пикника простое и понятное каждому русскому человеку – шашлыки, стейки на гриле, куриные крылышки, куриные ножки в панировке, свежие овощи, печеные овощи, сосиски и, конечно же, всевозможные сэндвичи и горячие бутерброды. Пиво, соки и мороженое. Как все это вместе уживается в американских желудках, непонятно, но мы, последователи здорового питания,  попробуем эти блюда сделать максимально полезными. А значит, лучшим гарниром к мясу будут полезные овощные салаты, а пиво мы заменим вкуснейшими морсами и коктейлями.

Предлагаем 10 лучших блюд для пикника в американском стиле – шашлыки, сэндвичи и салаты, часть которых нужно приготовить заранее, а часть прямо га костре или на гриле. Все на пикник – и пусть погода не подкачает!

ba6b6de6-f6c4-4950-8491-f3f105f20ab3

Курица с хрустящими кукурузными хлопьями

Куриные ножки в панировке из кукурузных хлопьев

Рецепт куриных ножек, запеченных на гриле, с кукурузными хлопьями, петрушкой и соусом Табаско.

1 л пахты

3 зубчика измельченного чеснока

Соль, свежемолотый перец по вкусу

4 куриных ножки

Соус Табаско (можно заменить острым соусом Чили)

1 1/2 измельченных кукурузных хлопьев

1/4 стакана мелкопорубленной петрушки

3 ст. ложки несоленого сливочного масла, растопить

Как приготовить куриные ножки в панировке из кукурузных хлопьев:

  • В большой чаше смешать растопленное сливочное масло, чеснок, 2 ст. ложки соли. Острым ножом на куриных ножках сделать надрезы длиной не более 2,5 см. Натереть куриные ножки соусом Табаско, обвалять ножки в масляном соусе. Положить курицу в вакуумный контейнер и убрать в холодильник на ночь.
  • Достать куриные ножки из холодильника и жарить на гриле на умеренном огне, поворачивая, пока ножки не покроются коричневой корочкой или около 30 минут.
  • На небольшую тарелку выложить хлопья и петрушку и приправить их солью и перцем. Обмакнуть ножки маслом. Используя щипцы, извалять куриные ножки в миксе из кукурузных хлопьев и петрушки.
  • Подавать готовые куриные ножки с соусом Табаско.
  • Куриные ножки в панировке из кукурузных хлопьев готовы.

Приятного аппетита!

f2437595-fd11-494e-99eb-e067e0bf21fb

Салат из ветчины и сыра с ржаными гренками

Салат из ветчины и сыра с ржаными гренками

Рецепт салата из ветчины и сыра с ржаными гренками и пряной горчичной заправкой.

4 куска ржаного хлеба, порезанного на куски 1 х 2 см

1/4 стакана и 1 ст. ложка рапсового масла

3 ст. ложки зернистой горчицы

3 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки яблочного уксуса

Свежемолотый перец

1 стакан измельченного сельдерея

400 г копченой ветчины, порезанной на ломтики, а потом еще на кусочки на куски 1 х 2 см

200 г сыра Грюйер, порезанного кусочками

1/4 стакана порезанного шнит-лука

Рукола по желанию

Как приготовить салат из ветчины и сыра с ржаными гренками:

  • Разогреть духовку до температуры 360 С. Смазать противень 2 ст. ложками масла, положить хлеб. Выпекать 15 минут или пока гренки не будут готовы. Охладить.
  • В большой чаше смешать горчицу, майонез и уксус. Смешать с 3 ст. ложками масла, приправленного перцем. Добавить сельдерей, ветчину, сыр, шнитт-лук и гренки. Хорошенько перемешать.
  • Подавать вместе с руколой.
  • Салат из ветчины и сыра с ржаными гренками готов.

Приятного аппетита!

7f617411-fb26-4cbe-adff-ee44cfe00f1a

Салат из печеного картофеля

Салат из печеного картофеля

Рецепт салата из печеного картофеля, петрушки, бекона и зеленого лука.

Что нужно (на 8 порций):

1 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки соли

1,5 кг маленьких картофелин (лучше красных), порезанных на четвертинки

1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука

1/4 стакана измельченной петрушки

4 кусочка отварного бекона, порезанного на кусочки

Для соуса:

2 1/2 бальзамического уксуса (можно заменить 1 1/2  яблочного уксуса)

1 ст. ложка Дижонской горчицы

2 ч. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки черного перца

1/4 ч. ложки соли

Как приготовить салат из печеного картофеля:

  • Картофель посолить и облить 1 ст. ложкой оливкового масла. Выпекать картофель в духовке при температуре 450 С около 30 минут или на гриле, пока он не покроется золотисто-коричневой корочкой. Дать остыть.
  • Смешать картофель, лук, петрушку и отварной бекон.
  • Для соуса: смешать уксус и оставшиеся ингредиенты до однородной консистенции, хорошенько встряхнуть.
  • Добавить соус в салат и перемешать. Подавать сразу же с сэндвичами из свинины на гриле.
  • Салат из печеного картофеля готов.

Приятного аппетита!

5f774b70-9d56-4d63-9e77-3b31c99e6bc0

Сэндвичи из свинины на гриле

Сэндвичи из свинины на гриле

Рецепт сэндвичей из свинины на гриле с соусом Ранч.

Что нужно (на 8 персон):

1/4 стакана соуса Табаско

1 ч. ложка воды

1 ст. ложка паприки

1 1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка гранулированного сахара

1 ч. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка пудры чили

1 ч. ложка молотого кумина

1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 кг свиной вырезки

8 кунжутных круглых булочек для сэндвичей

Для заправки:

1/4 стакана заправки ранч

1/4 стакана соуса барбекю из помидоров на гриле

Как приготовить сэндвичи из свинины-гриль:

  • Готовить свинину на гриле.
  • Смешать соус Табаско и воду.
  • Смешать паприку, соль, сахар, чили, кумин и черный перец. Натереть этой смесью свинину.
  • Выложить свинину на гриль. Готовить 15 минут, периодически переворачивая мясо. Полить свинину заправкой и готовить еще 5 минут.
  • Положить готовое мясо в фольгу и дать ему постоять еще 10 минут. Затем порезать на тонкие ломтики. Положить готовые ломтики на булочки для сэндвичей.
  • Для соуса: соединить заправку «Ранч» и соус барбекю.
  • Подавать сэндвичи из свинины с готовым соусом.
  • Сэндвичи из свинины-гриль готовы.

Приятного аппетита!

fd952976-f0c1-4030-9747-ed5e23be83cc

Летние крабовые сэндвичи-роллы

Летние крабовые сэндвичи-роллы

Рецепт летних сэндвичей с крабовым мясом, салатом-латукком и помидорами.

Что нужно (на 4 порции):

1/4 стакана мелкопорезанного лука

1/4 стакана низкокалорийного майонеза

2 ст. ложки мелкопорубленного свежего шнитт-лука

1 ст. ложка Дижонской горчицы

1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока

1/2 ч. ложки соуса Табаско

400 г крабового мяса, порезанного тонкой соломкой

1 1/2 ст. ложки масла, размягченного

12 булочек для сэндвичей, порезанных пополам горизонтально

12 листьев салата-латука (примерно 1 пучок)

6 сливовидных помидорок, каждую порезать на 4 части

Как приготовить летние крабовые сэндвичи-роллы:

  • Соединить первые 7 ингредиентов в большой чаше, хорошенько перемешать.
  • Смазать булочки для сэндвичей маслом. Поджарить 12 половинок в сковороде с антипригарным покрытием, пока они не подрумянятся.
  • Положить по 1 ложке крабовой соломки на каждую половинку сэндвича. Положить также на крабовую соломку по 1 листу салата-латука и по 2 ломтика помидора. Сверху положить вторую половинку булочки для сэндвича.
  • Летние крабовые сэндвичи-роллы готовы.

Приятного аппетита!

46f50a41-fff6-42e3-a231-ab583e30d203

Бургеры с голубым сыром-гриль

Бургеры с голубым сыром-гриль

Рецепт сэндвичей с говяжьими котлетками, фаршированными голубым сыром.

Что нужно (на 8 порций):

2 кусочка белого хлеба

2 ст. ложки обезжиренного молока

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки черного перца

800 г говяжьего фарша

800 г голубого сыра

8 булочек для сэндвичей, разрезанных на половины

Как приготовить бургеры с голубым сыром-гриль:

  • Положить хлеб в кухонный процессор, готовить 30 секунд, пока не измельчится. Положить хлебный мякиш в большую чашу. Добавить молоко, перемешать массу при помощи вилки.
  • Поперчить, добавить фарш в хлебную массу, хорошенько взболтать. Разделить мясную массу на 16 одинаковых порций, сформировать небольшие котлетки.
  • Положить по 1 ч. ложки голубого сыра в центр каждой из 8 котлет.
  • Приготовить котлеты на гриле (примерно по 4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся). Достать котлеты с гриля, затем охладить.
  • Также на гриле обжарить булочки для сэндвичей с внутренней стороны.
  • Положить котлеты, фаршированные голубым сыром сверху на 1 из булочек. По желанию можно положить зелень, порезанные кусочками помидоры, лук. Сверху накрыть второй половинкой булочки для сэндвичей.
  • Бургеры с голубым сыром-гриль готовы.

Приятного аппетита!

77321050-a05c-42f2-831b-d006c1480287

Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом

Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом

Рецепт классической закуски из баклажанов-гриль, помидоров, майонеза, сыра и чеснока.

1 баклажан

2-3 ст. ложки оливкового масла

2-3 красных помидора, порезанных кружками

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

2 измельченных зубчика чеснока

4 ст. ложки майонеза

Свежая зелень для украшения: укроп, базилик, орегано, тимьян

Соль и перец по вкусу

Как приготовить баклажаны-гриль с помидорами  и чесночным соусом:

  • Порезать баклажан, посолить, отставить на 1 час. Слить образовавшийся сок, промыть холодной водой и высушить с помощью бумажного полотенца. Еще раз посолить, поперчить и обжаривать на гриле до готовности (примерно 5 минут с каждой стороны). Отложить.
  • Для соуса: смешать тертый Пармезан, чеснок, майонез и перец в небольшой чаше.
  • Выложить ломтики баклажана на сервировочную тарелку, сверху на каждый кусочек положить по ломтику помидора и по 1 ч. ложки чесночно-сырной смеси.
  • Украсить закуску свежими травами, подавать холодной.
  • Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом готовы.

Приятного аппетита!

d39b5938-6158-4d12-bf49-eebd27e06fa5

Гриль-стейки с зеленым миндальным песто

Гриль-стейки с зеленым миндальным песто

Рецепт стейков на гриле с соусом из миндаля, йогурта и кинзы.

Что нужно (на 4 порции):

3/4  стакана  свежей кинзы

2  ст. ложки  миндальных лепестков

1  ст. ложка приправы из перчиков халапеньо (можно заменить острым томатным соусом)

1/8  ч. ложки  соли

1/8  ч. ложки  черного перца

1  измельченный зубчик чеснока

3  ст. ложки низкокалорийного йогурта

1 1/2  свежевыжатого сока лайма

1  большой говяжий стейк

Зелень кинзы по желанию

Как приготовить гриль-стейки с зеленым миндальным песто:

  • В блендере измельчить первые 6 ингредиентов до однородной массы. Добавить йогурт и сока лайма, снова измельчить.
  • Готовить стейк на гриле по 6 минут с каждой стороны или до готовности. Порезать по диагонали на тонкие ломтики.
  • Подавать с соусом песто, украсить зеленью кинзы, если необходимо.
  • Гриль-стейки с зеленым миндальным песто готовы.

Приятного аппетита!

4a210faa-61ce-409d-8f0c-1d410a76129b

Куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом

Куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом

Рецепт куриных сосисок, запеченных на гриле с соусом из томатов, базилика, чеснока и красного вина.

10 куриных сосисок
 

Для маринада:

1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла 1 отжима (extra virgin)
1/4 стакана красного вина

Для соуса:

40 г соли
1 ч. ложка свежемолотого перца
1 1/2 ч. ложки измельченного зубчика чеснока
4 чт. ложки свежего мелкопорубленного базилика
1/2 стакана порезанных свежих сливовидных помидоров
1/4 стакана измельченных сушеных помидоров

Как приготовить куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом:

  • Для соуса: смешать соль, перец, чеснок, базилик и томаты и измельчить в кухонном комбайне.
  • Готовые куриные сосиски смешать с уксусом, оливковым маслом, вином и вымачивать в этом маринаде примерно 30 минут. Обсушить с помощью бумажного полотенца.
  • Готовить сосиски на гриле, постоянно переворачивая.
  • Подавать с томатно-базиликовым соусом, зеленью и запеченным картофелем.
  • Куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом готовы.

Приятного аппетита!

9eb6ef7b-f34a-4e8c-b361-2be3a557b83f

Мятно-лаймовый чай со льдом

Мятно-лаймовый чай со льдом

Рецепт чайного напитка с мятой и соком лайма со льдом.

1 л кипяченой воды

4 пакетика черного чая

1 3/4 стакана измельченной свежей мяты
1/4 стакана сахара
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

Несколько листочков мяты для украшения

Лед

Как приготовить мятно-лаймовый чай со льдом:

  • В кастрюле смешать воду, мяту, сахар и добавить пакетики чая. Кипятить в течение 15 минут. Охладить. Убрать пакетики чая, добавить сок лайма.
  • Разлить по бокалам и добавить лед.
  • Украсить листиками мяты.
  • Мятно-лаймовый чай со льдом готов.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.wmj.ru