10 лучших ресторанов Тбилиси

Побывать в солнечном Тбилиси и не попробовать местную еду — просто невозможно. Вместе с коллегами из tripadvisor.ru и отзывами посетителей, мы расскажем вам о топ-10 местах, где это сделать будет интереснее и вкуснее всего 😉

1) Barbarestan

D. Aghmashenebeli Ave. 132, Тбилиси 0112, Грузия.

Винный бар. Грузинская кухня. Подходит для вегетарианцев.

Время работы: 10:00 — 00:00.

2) Винный бар-ресторан Шухман

Улица Сиони 8 | Здание музея Каравансарай.

Винный бар. Грузинская кухня.

Время работы: 12:00 — 23:30.

3) g.Vino

6, Erekle II St | Old Town, Тбилиси 0105, Грузия.

Винный бар, Подходит для вегетарианцев. Безглютеновые блюда.

Время работы: 13:00 — 01:00.

4) Дукан

Ул. Лагидзе, 2 | Возле оперы, Тбилиси 0108, Грузия.

Подходит для вегетарианцев и веганов.

Время работы: 11:00 — 23:00.

5) Organique Josper Bar

Old Town | 12, Bambis Rigi | 4, Shardeni Str, Тбилиси 0105, Грузия.

Стейк-хаус. Европейская кухня. Безглютеновые блюда.

Время работы: 11:00 — 23:00.

6) Gabriadze Cafe

12 Shavteli Street | Next to Gabriadze Theater, Тбилиси, Грузия.

Кафе. Европейская и восточноевропейская кухня. Подходит для вегетарианцев.

7) 8000 Vintages

Tsintsadze sulkhanis k. 26, Тбилиси 0160, Грузия.

Международная, европейская, центральноевропейская и грузинская кухня. Винный бар. Подходит для вегетарианцев и веганов.

Время работы: 11:00 — 01:00.

8) Tsiskvili

Beliashvili Street, Тбилиси 0159, Грузия.

Грузинская кухня. Подходит для вегетарианцев и веганов. Безглютеновые блюда.

Время работы: 09:00 — 03:00.

9) Funicular

Mtatsminda Plateau, Тбилиси 0114, Грузия.

Европейская, восточноевропейская и грузинская кухни. Подходит для вегетарианцев и веганов.

Время работы: 13:00 — 00:00.

10) Burger House

Aleksandr Pushkin Street 25, Тбилиси, Грузия.

Американская кухня. Бар. Фастфуд. Подходит для вегетарианцев.

Время работы: 11:00 — 23:00

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА И ЯРКИХ ПРОГУЛОК! 😉

Реклама

Пасанаури: столица хинкали

Посёлок Пасанаури, как минимум в рунете, считается родиной хинкали. Конечно, у хинкали может быть две, три, четыре или даже пятьдесят четыре родины в разных местах Грузии — но сегодня мы побываем именно в Пасананури 🙂

2546875_original

Находится этот посёлок на Военно-Грузинской дороге, по пути в Тбилиси. Обычные поселковые виды. Чтобы водители не дремали — по дороге бродят коровы.

У дороги — несколько кафе. По опыту, выбираем то, где больше всего машин на парковке.

Внутри были обнаружены три разные компании голодных людей и нам честно признались, что накормят нас не скоро. Ведь хинкали лепятся прямо здесь, на наших глазах.

Мы отправились дальше по улице и сразу же нашли «правильное» хинкальное место с совсем пустым залом. Правда пока обедали, начали собираться компании посетителей и даже приехал автобус с туристами. Видимо, все действуют по проверенной схеме и машины на стоянке притягивают народ.

2547115_original

Повсюду хинкальная атрибутика и сувениры. Плюс совсем неожиданный привет литовскому пиву.

2547210_original

Зал и кухня — сообщаются. Можно наблюдать, как хинкали лепятся.

2547529_original

2547844_original

Всего нам предложили около 12 видов хинкали и вареников, которые тоже хинкали — только с сыром или грибами.

2547998_original

Ну что скажешь? Вкусно! 🙂 Хинкали из баранины, свинины, говядины, из двух видов мяса, с зеленью, без зелени, сколько кому — получился огромный список. Забавная и интересная деталь — ушки.

2548335_original

Почти все модели местных хинкали имеют не цилиндрическую ножку, а «ушками». Но на саму технологию поедания (выпить сок, потом только есть, а ножку оставить) — это правда никак не влияет 🙂

Очень забавно было наблюдать за сильно иностранными туристами, которые пытались есть хинкали ножом и вилкой 😀 Но мы то знаем, что к чему 😉 А кто не знает или забыл в предновогодней суете, вот: https://borjomiok.com.ua/2014/11/17/hinkali/

Ну что, пора пить «Боржоми» и ехать дальше! 😉

🚙💨💨💨

 

Просто огромное, как гора Казбек, спасибо за материал и фото Ане @tuteyshaya! Будем с интересом следить за вашими приключениями и с Наступающим! 😉

ЕДА В РАЗРЕЗЕ

112

Своими «вкусными» фотографиями, фотограф из Нью-Йорка Бет Галтон известна всему миру. Она снимает потрясающие натюрморты, гипнотизирующие своей цветовой гаммой и гармонией. Среди заказчиков Бет такие компании, как Hellmann’s, Swanson Broth, Campbell’s Soup, Kraft Foods, Stouffers, Nabisco и много других. Один из её совместных проектов с не менее знаменитым кулинарным стилистом Шарлоттой Омнез — «Еда в разрезе».

На эту фотосессию художниц вдохновил один из заказчиков, который попросил их разрезать бурито пополам.

1439954685_cutinhalf01

Выбирая объекты для съемки, дамы поняли, что фотографирование продуктов в паре намного эффектнее и визуально привлекательнее. «Показанные вместе, они создают более символичные образы», — говорит Галтон.

1439954738_cutinhalf02

Бет Галтон использует технику цифрового наложения нескольких изображений, не полагаясь на стробоскопы, которые позволяют высветить отдельные моменты действия.

1439954757_cutinhalf03

Разрезать пополам одни продукты было довольно легко, для других же потребовались различные ухищрения — от добавления желатина в суп на этом кадре до использования фотошопа.

1439954758_cutinhalf04

К созданию работ привлекли двух цифровых ретушеров.

1439954707_cutinhalf05

Здесь ретушеру пришлось переделывать дно емкости с курицей.

1439954690_cutinhalf06

Этот снимок — один из самых любимых у Бет. По её словам, некоторые продукты сразу великолепно смотрелись в разрезе и не приходилось прибегать ни к каким манипуляциям. К таким «моделям» относятся пончики и мороженое.

1439954675_cutinhalf07

Еще один фаворит — это изображение хлопьев с молоком. Говорят, для его создания потребовалось много попыток.

1439954685_cutinhalf08

Этот снимок был одним из самых трудных для авторов. Курицу в замороженном состоянии пытались разрезать ножовкой, но в итоге на помощь пришла ленточная пила.

1439954743_cutinhalf09

Для сохранения визуальной привлекательности, авторы были очень осторожны в выборе продуктов. Например, отказались от банального разрезанного торта.

1439954737_cutinhalf10

Омнес и Гальтон выбирали только те продукты, которые внешне нравятся им обеим.

1439954760_cutinhalf11

Некоторые блюда оказались более прихотливыми. Чтобы загустить этот суп, художницы использовали желатин, а овощи в лапше подкрашивали специальным красителем.

1439954752_cutinhalf12

Всех секретов Бет и Шарлотта, конечно, не раскрывают. Но и не нужно. Будем просто любоваться красотой работ и нагуливать аппетит к предстоящему обеду-ужину. А «Боржоми» всегда избавит от последствий переедания, чтобы вы наслаждались жизнью по полной программе!

 

Спасибо за помощь в создании статьи: bethgalton.comfunpress.ru, xage и loveeat.ru

Чашушули. Аутентичный рецепт

Чашушули — блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает «острый», поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаем вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.

10953274_1090191264341438_342452609140006319_n

Для приготовления 4 порций блюда нам понадобится:

Ингредиенты:
+ Телятина 500 г
+ Аджика 4 ст.л.
+ Лук репчатый (100г) 2 шт.
+ Соль 1.25 ч.л.
+ Чеснок дольки 2 шт.
+ Растительное масло 20 мл
+ Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
+ Перец черный молотый 1 ч.л.
+ Хмели-сунели 1 ч.л.
+ Помидоры красные 300 г
+ Перец сладкий зеленый.
+ Перец сладкий желтый.
+ Укроп 50 г.
+ Петрушка 30 г.

Как готовить Чашушули:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить аджику.

chashushuli-02

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.
5. Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.

chashushuli-03

6. Тем временем измельчить чеснок.
7. Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад.
8. Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне.

chashushuli-04

9. Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге.
10. Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленый чеснок. Перемешать.
11. И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр. Черный молотый перец. И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 мин.

chashushuli-05

12. За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола, вымыть посуду 🙂 и измельчить в блендере помидоры.
13. Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.

chashushuli-06

14. Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками.

chashushuli-07

15. Прошло 30 минут… Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули. Добавляем соль. Пол чайной ложки красного молотого переца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.
16. Тем временем рубим зелень. Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты.

chashushuli-09

17. И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут.

chashushuli-08

Блюдо готово!

Приятного аппетита! И не забывайте, что после таких острых блюд, «Боржоми» просто обязателен!

Источник: www.profood.by

Суп «Харчо» — классический рецепт с тклапи, рисом и тертыми орехами

Для приготовления национального блюда грузинской кухни — супа «Харчо» согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить это пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшатины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.

254300

Суп «Харчо». Классический состав ингредиентов:

  • Жирное мясо говядины на костях – 500 г
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатное пюре – 50 мл
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Рис – 150 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
  • Красный молотый перец – 5 г
  • Соль – 5 г
  • Приправа «Хмели-сунели» — 5 г
  • Перец горошком – 5 г
  • Пучок свежей зелени – 1 шт.
  • Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

obschiy-vid

Как готовят блюдо в Грузии?

Настоящий суп «Харчо» готовится с добавлением тклапи — высушенных полосок из сливового пюре из очищенной от косточек и кожицы традиционной грузинской сливы сорта «ткемали».

Тклапи — кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа «Харчо». Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп «Харчо».

В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.  Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.

752273_900

Во время приготовления супа «Харчо» грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа «Харчо», создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.

Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в прохладное весеннее время года.

Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа «Харчо», является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.

0_ec643_de73dfc9_XL

Тертые грецкие орехи — визитная карточка настоящего грузинского супа «Харчо». Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.

Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие, например, от «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

Классический суп «Харчо». Этапы приготовления.

  1. Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
  2. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
  3. Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
  4. Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
  5. Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
  6. Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп «Харчо» будет готов и разлит по тарелкам.
  7. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
  8. Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
  9. Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
  10. Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
  11. Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
  12. В почти готовый суп «Харчо» влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
  13. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
  14. Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

10945500_779643592089437_8994348142937731110_n

Согласно классическому рецепту супа «Харчо», вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в наших широтах возникло большое количество менее кислых вариантов «Харчо». Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Тклапи наши администраторы вполне заменяют более доступным черносливом. Отказываясь от добавления сливового соуса в «Харчо», некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

Приятного аппетита!

 

Секреты хорошего супа читайте: www.borjomiok.com.ua/2013/05/22/6-secrets-of-good-soup

 

Источник статьи: www.moysup.ru

Аджарские хачапури

По многочисленным просьбам, стартует серия рецептов невероятно вкусных легендарных грузинских «пирогов» — хачапури.

Начнём со статьи о самом вкусном из них, по мнению редакции — хачапури по-аджарски.

rp375182_large

 

Итак ингредиенты:

 

ТЕСТО

1. Мука пш. – 250г;

2. Вода теплая ~ 100-120мл.;

3. Дрожжи свежие или сухие – 10г или 1 ч.ложка;

5. Соль – 1 ч.л.;

6. Раст. масло для смазки теста

 

СЫРНАЯ НАЧИНКА

1. Сыр имеретинский ~700 г

(или смесь сыра чанах и адыгейского – 1:1)

2. Молоко ~ 70-100мл;

3. Яйцо кур.- 1шт.;

4.Масло сливочное – 50-70г.

 

Как приготовить:

 

ТЕСТО

— Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой.

— Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости», на ощупь — как мочка уха.

rp375173_large

— Смазываем тесто раст. маслом, ставим в тёплое место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим начинку.

rp375174_large

НАЧИНКА

rp375175_large

— Сыр измельчаем руками, фактура «крупный творог» — никакой тёрки!!!!

rp375176_large

— Добавляем молоко, — начинка должна быть сочной, влажной, такой, чтоб можно было не руками, а ложкой её брать (но никаких ложек и вилок при поедании быть не должно, об этом позже).

rp375177_large

Формируем аджарские хачапури «лодочкой»:

— раскатать тесто овально толщиной ~0.5см ;

rp375178_large

— два раза подгибаем тесто по длине, как подол платья, защипываем концы;

rp375179_large

— выкладываем сырную начинку ~ 3-4ст. лж.;

rp375180_large

— выкладываем на противень ( пекарскую бумагу или смазываем его маслом, посыпаем мукой), желательно щёточкой оттряхнуть тесто от муки — цвет готового изделия будет лучше.

 

Ставим в очень горячую духовку и выпекаем при t=200* ~ 17-20мин.

Подаём с щедрыми кусками сливочного масла.

rp375182_large

Для больших любителей, за 3-4 мин. до конца достаем изделие, делаем ложкой в серединке начинки небольшое углубление и кладём яйцо 😉 Но, как утверждают сами аджарцы — настоящий аджарули подаётся просто с маслом и без яйца!

rp375181_large

 

P.S.

Из данного количества продуктов должны получится два небольших хачапури размером 22 х14 см.

Если у вас не набита рука, лучше формировать изделие сразу на противне, так удобнее. Или выпекать в овальной форме.

Можно сформировать «лодочку», дать тесту подойти, а уже затем добавлять начинку.

Можно выложить начинку на раскатанное тесто и уже затем формировать, чтоб сыр остался под «загибами» — может так вам понравится больше.

Если сыр чанах очень соленый — подержите его пару часов в воде.

 

Распространённые ошибки:

1. Сдобное тесто (молоко, яйца) — это неправильно!!! Тесто для аджарских хачапури должно быть простым, «хлебным» : вода, мука, дрожжи.

2. Смазывать изделие перед (яйцом) и после (сл.маслом) выпечки – неправильно!

Прелесть, даже шик аджарских хачапури заключается в сочетании ПРЕСНОГО теста и очень СЛИВОЧНО-СЫРНОЙ начинки — именно в этом замечательном контрасте!!!)))

3. Ну и ,конечно, традиционное: НЕ добавляйте в начинку для аджарских хачапури сыр сулугуни!

К сожалению,это очень распространенная ошибка!!! Дело в том, что сулугуни, как любой заварной сыр, быстро твердеет ,а начинка в Аджарских хачапури должна быть жидковатой, даже после остывания.

Такую ошибку допускают очень много кулинарных изданий и только в Аджарии даже ребёнок знает: начинка для аджарских хачапури — это домашний грузинский «чкинти квели»! Проще говоря, домашний молодой сыр. Кстати именно из него уже в дальнейшем делают сулугуни, но это уже другая история 🙂

 

Как правильно есть:

Отламываем «нос» лодочки и макаем его в масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

26

Приятного аппетита!

 

 

Источники: www.koolinar.ru  www.fresher.ru  www.liveinternet.ru  и небольшой личный опыт администратора 😉

50 лучших завтраков мира

В каждой стране мира завтраки могут быть такими разными.

Какие блюда предпочитают употреблять в качестве утренней трапезы в разных уголках мира решила узнать Виктория Филпот (Victoria Philpott), создавая свой проект «50 лучших завтраков мира». Друзья из разных стран присылали ей фотографии и рецепты своих завтраков, из которых Виктория составила своего рода гастрономическую карту мира. Теперь перед нами открылась возможность совершить кулинарное путешествие по разным уголкам нашей планеты. Приятного аппетита!

7351755-R3L8T8D-650-34

Завтрак в Австралии

7351805-R3L8T8D-650-75

Завтрак на Аляске

7351855-R3L8T8D-650-56

Американский завтрак

7351905-R3L8T8D-650-90

Английский завтрак

7351955-R3L8T8D-650-922

Багамский завтрак

7352005-R3L8T8D-650-66

Завтрак в Боливии

7352055-R3L8T8D-650-900

Завтрак в Белизе

7352105-R3L8T8D-650-357

Бразильский завтрак

7352155-R3L8T8D-650-098

Испанский завтрак

7352205-R3L8T8D-650-097

Валлийский завтрак

7352255-R3L8T8D-650-875

Венгерский завтрак

7352305-R3L8T8D-650-234

Завтрак в Венесуэле

7352355-R3L8T8D-650-654

Завтрак во Вьетнаме

7352405-R3L8T8D-650-4090

Завтрак в Иране

7352455-R3L8T8D-650-8966

Завтрак в Иордании

7352505-R3L8T8D-650-567

Ирландский завтрак

7352555-R3L8T8D-650-0985

Завтрак в Индии

7352605-R3L8T8D-650-1234

Египетский завтрак

7352655-R3L8T8D-650-4567

Завтрак в Доминикане

7352705-R3L8T8D-650-903

Завтрак в Дании

7352755-R3L8T8D-650-766

Завтрак в Гане

7352805-R3L8T8D-650-099

Марокканский завтрак

7352855-R3L8T8D-650-76

Завтрак в Коста-Рике

7352905-R3L8T8D-650-12

Корейский завтрак

7352955-R3L8T8D-650-609

Китайский завтрак

7353005-R3L8T8D-650-18

Завтрак в Канаде

7353055-R3L8T8D-650-65

Завтрак в Италии

7353105-R3L8T8D-650-765

Кубинский завтрак

7353155-R3L8T8D-650-10

Малайзийский завтрак

7353205-R3L8T8D-650-5678

Завтрак в Японии

7353255-R3L8T8D-650-123

Затрак в Перу

7353305-R3L8T8D-650-086

Завтрак в Польше

7353355-R3L8T8D-650-578

Португальский завтрак

7353405-R3L8T8D-650-678

Эстонский завтрак

7353455-R3L8T8D-650-12000

Завтрак в Пакистане

7353505-R3L8T8D-650-60

Шотландский завтрак

7353555-R3L8T8D-650-7664

Шведский завтрак

7353605-R3L8T8D-650-77

Завтрак в Монголии

7353655-R3L8T8D-650-04

Завтрак во Франции

7353705-R3L8T8D-650-05

Завтрак на Филиппинах

7353755-R3L8T8D-650-2

Завтрак в Турции

7353805-R3L8T8D-650-07

Мексиканский завтрак

7384605-R3L8T8D-650-0_7e892_7e6913e0_XL

Завтрак в России

7353855-R3L8T8D-650-6

Завтрак в Уганде

7353905-R3L8T8D-650-55

Завтрак в Таиланде

7353955-R3L8T8D-650-67

Исландский завтрак

7354005-R3L8T8D-650-23

Гавайский завтрак

Источник: www.adme.ru