Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты

zaglСамая жаркая пора наступила у хозяек – пора заготовок. Говорят же, что летний день год кормит. Именно в это время наши кухни дома и на даче превращаются в филиалы консервных заводов.  Конечно, от маринованных огурчиков или нескольких баночек ассорти отказаться невозможно. А вот варенье…  Раньше это был единственный способ сохранить на зиму фрукты и ягоды. Сейчас времена изменились. Все мы лихорадочно считаем съеденные калории, и поэтому варенье – не наша еда.  Ну разве что чуть-чуть, для чаепитий зимними вечерами.

На сегодня замораживание овощей и фруктов – самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от использования консервантов (уксус, соль, сахар) мы получаем здоровую продукцию. Не смотря на то, что не все овощи и фрукты после разморозки сохраняют свою первоначальную форму,  зато другие, более важные свои свойства: вкус, запах, полезные вещества – сохраняются полностью.  И ещё одна важная деталь. Как известно, при долгом хранении овощи и фрукты теряют большую часть витаминов. Так вот в замороженном продукте сохраняются все витамины на момент замораживания. И весной, количество витаминов в замороженной, к примеру, моркови, будет гораздо выше, чем в свежей.

Итак, приступим к заготовке. Что потребуется? Ну конечно самое главное – морозильная камера или морозильное отделение холодильника.

Температура,  подходящая для заморозки от минус 18 до минус 23 градусов.  При температуре минус 18 и ниже,  овощи и фрукты лучше замораживаются и хранятся от 8 до 12 месяцев. То есть практически до следующего сезона.

Можно заморозить продукты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Но важно помнить, что хранить такие продукты нужно не более трех месяцев.

В чем морозим? Для этой цели прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие контейнера с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды. Благодаря своей прямоугольной форме они очень хорошо вписываются в пространство морозильных камер.

В каких количествах? Обязательно небольшими порциями. Размер каждой порции определяйте индивидуально. То есть ровно такое количество, которое вам необходимо для приготовления одного супа, компота, пирога и так далее. Это зависит от состава вашей семьи и даже от размера кастрюли.  Так как повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, то упаковывайте заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.

Какие фрукты и овощи заготавливать? Тут тоже важен индивидуальный подход, основанный на вкусах вашей семьи.  Ведь вы не станете забивать всю морозилку зеленым горошком, если у вас никто его не ест? Поэтому для начала определитесь с размером порций и ассортиментом и затем приступайте к этому несложному способу заготовки.

А я расскажу вам о способах замораживания и о том, какие тонкости важны для заготовки того или иного продукта.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Нужно помнить, что после разморозки овощи и фрукты не моют. Поэтому перед тем как заготавливать продукты их необходимо хорошо вымыть и обсушить.  Обсушить нужно обязательно. Иначе вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок.  Сушите продукты, откинув на дуршлаг или разложив на полотенце.

Замораживать можно практически все фрукты, овощи и грибы.  Некоторые из них, в основном ягоды, можно заморозить, так называемым «сухим» способом. Разложить на доске покрытой пищевой пленкой, поставить в морозилку. После того как ягоды замерзнут их нужно просто ссыпать в пакет, удалить лишний воздух, закрыть или завязать отверстие и убрать на хранение в морозилку. Примерно также как заморозка пельменей.

Но в основном, подготовленные продукты раскладывайте небольшими порциями по контейнерам и пакетам, стараясь удалять излишки воздуха. Плотно закрывайте и сразу раскладывайте в морозильной камере с расчетом на заморозку и длительное хранение. Совсем несложный способ.

Зелень.  Укроп, петрушка, кинза, базилик, перья зеленого лука. zamorozka (7)Перед заморозкой зелень обязательно промойте и обсушите. Затем порежьте мелко и разложите небольшими порциями – примерно по горсточке в пакеты. Выдавите из пакетов лишний воздух и завяжите отверстие. Замораживать зелень можно по отдельности, а можно составить смесь трав по своему вкусу, нарезав разные сорта и предварительно смешав их перед заморозкой. Таким же образом можно заморозить мяту и мелиссу, но только целыми листочками, предварительно отделив их от стеблей.

Щавель. Листья щавеля хорошо промойте и порежьте. Затем опустите на 1 минуту в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и обязательно остудите после того, как стечет лишняя жидкость. И только потом разложите по пакетам и заморозьте. Ещё одна деталь – непосредственно перед приготовлением щавель размораживать не нужно. Опустите замороженный щавель сразу в суп – и тогда вкус, цвет и внешний вид ничем не будет отличаться от свежего.

Зеленый горошек и кукуруза.  zamorozka (5)Свежий горошек или кукурузу сначала вылущите. Затем опустите  в кипящую воду и проварите 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой. После того как лишняя вода стечет и горох или кукуруза обсохнут – разложите по пакетам и заморозьте.zamorozka (8)

Следует заметить, что большинство овощей перед заморозкой нуждаются в бланшировании. Бланширование — это отваривание в небольшом количестве воды при слабом кипении.

Цветная капуста. zamorozka (2)У свежей цветной капусты удалите верхние листья, а сам кочан разделите на соцветия.  Бланшируйте капусту с добавлением небольшого количества лимонной кислоты 3 минуты. Затем слейте воду, соцветия остудите и обсушите. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

Брокколи. zamorozka (4)Очень нежный сорт капусты. Поэтому бланшировать его предварительно не нужно. Достаточно разделить на соцветия, промыть, обсушить и заморозить разложив по пакетам.

Салатный перец. zamorozka (10)Можно заморозить разными способами. Все зависит от того, в каком качестве затем вы его захотите использовать.  Удалите у салатного перца плодоножку и аккуратно достаньте семена. Промойте и обсушите. Вставьте перчинки одну в одну и заморозьте в пакете.  Таким образом у вас будут заготовленные плоды для последующего фарширования.  А можно заранее нафаршировать подготовленный перец смесью моркови и отварного риса или даже мясным фаршем и заморозить.  Также очищенный и промытый перец можно порезать мелкими кусочками и таким образом заморозить.  Предварительного бланширования салатный перец не требует.

Также не нужно отваривать перед заморозкой помидоры и огурцы.

Помидоры. zamorozka (11)Замораживают двумя способами. В виде пюре. Для этого свежие помидоры промойте, обсушите и протрите через сито, либо проверните на мясорубке. Разложите по контейнерам и сразу заморозьте. А можете порезать дольками, с кожицей или без – на ваш выбор, разложить по пакетам, удалить воздух и завязать отверстие. Мелкие помидоры (типа черри) нарезать не обязательно, но желательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы они не потрескались от заморозки.

Огурцыzamorozka (12)Огурцы замораживают для салатов, предварительно порезав кубиком или соломкой. Также храните в пакетах. Перед употреблением разморозьте, откиньте на дуршлаг и добавляйте в салат.

Кабачки и цуккини  перед заморозкой обязательно отварите, предварительно порезав кубиками и удалив семена. Затем обязательно откиньте на дуршлаг, остудите. Разложите в пакеты, удалите воздух, слегка спрессовав содержимое,  и закройте отверстие.

Заморозка – лучший способ сохранить в свежем виде спаржевую фасоль.  Сбланшируйте, остудите и обсушите. Заморозьте одним из предложенных способов.

Как замораживать ягоды я рассказала, следует только добавить, что нежные ягоды – клубнику, малину и ежевику я посоветую вам хранить в контейнерах. zamorozka (3)Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании.  Смородину, вишню и крыжовник, а так же многие другие можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах. Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.

Грибы. zamorozkaСуществует заблуждение, что грибы обязательно нужно варить перед заморозкой.  Но на самом деле это не так. Например, свежие опята или шампиньоны можно заморозить сырыми. Для этого просто хорошо промойте грибы. Обсушите, обрежьте лишнее. Крупные грибы порежьте на части, а мелкие оставьте целыми. Обсушите, разложите по пакетам и смело замораживайте. После разморозки такие грибы годятся и в суп и для жарки. Свежие грузди тоже можно замораживать, предварительно промыв и порезав мелкими кусочками. Главное – это чтобы не попадались червивые грибы. Но как раз червивые и можно выбраковать при нарезке. Зато какое удовольствие от тарелочки свежей груздянки в середине зимы!  Но чаще всего, конечно, грибы перед заморозкой обжаривают на небольшом количестве растительного масла. Жарить предварительно подготовленные грибы надо около 20 минут, до тех пор, пока испарится вся лишняя влага. Затем остудить и только потом разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. Кстати, грибы можно жарить и в духовке. Для этого способа даже не требуется добавление масла. Хорошо промытые грибы уложите в глубокий противень и томите в духовке, периодически помешивая до тех пор пока не испарится вся жидкость. Таким образом, грибы получаются приготовленными как бы «в собственном соку» и сохраняют свой вкус и аромат даже после заморозки.

И в заключение несколько слов о смесях. В домашних условиях вы можете заготовить ассорти из замороженных овощей. Те же самые  паприкаш, рататуй и составить смеси по своему вкусу. Приготовьте заранее овощи которые вы будете использовать для смесей. Те которые нуждаются в тепловой обработке – отварите, опустив в кипящую воду, затем обязательно откиньте на дуршлаг и остудите. Те, которые, в обработке не нуждаются, как например салатный перец или броколли – промойте и обсушите. Смешайте хорошо остывшие овощи в подходящей для этого по размеру посуде и разделив на порции разложите по пакетам для заморозки.

Стоит потратить с пользой немного времени  – и тогда зимой у вас всегда в морозилке будет частичка летнего хорошего настроения, вкусный и свежий запас ягод, овощей и фруктов  и огромное поле для кулинарных экспериментов.

Источник: http://www.post-eda.com

Есть глазами

1384949328_joel_penkman_krispy-kreme-dozen-1500x1020

Вполне возможно новозеландский иллюстратор Жоэль Пенкман (Joël Penkman) сидит на диете и все, что худеющим девушкам есть категорически запрещено, ей разрешается лишь рисовать. Пончики, пирожные, печеньки, куриные наггетсы и разнообразные чайные чашки — вот любимые модели Жоэль. Известно, что иллюстратор любит рисовать яичной темперой, обожает чаепитие в английском стиле, что очень заметно по некоторым чашкам и работает только с натурой. Поэтому вопрос о том, куда деваются кексы после завершения рисунка, все-таки остается открытым.

1384949367_joel_penkman_3walnut-whips-1500x1500 1384949441_joel_penkman_biscuits-1166x1500 1384949465_joel_penkman_blancmange-1500x1500 1384949482_joel_penkman_biscuit-train-for-wil-1500x1500 1384949513_joel_penkman_cheese-hedgehog-1500x1500 1384949588_joel_penkman_fish-fingers-1500x1500 1384949606_joel_penkman_fabs-1166x1500 1384949609_joel_penkman_cream_crackers-1500x1500 1384949609_joel_penkman_golden_syrup-1500x1500 1384949683_joel_penkman_happy_birthday-1500x1125 1384949704_joel_penkman_gooseberries-1500x1500 1384949732_joel_penkman_jelly-baby-boat-1500x1500 1384949783_joel_penkman_jelly-rabbit-1-1500x1500 1384949784_joel_penkman_parma-violets-1071x1500 1384949799_joel_penkman_polos-1500x1500 1384949861_joel_penkman_pork-pie-1500x1500 1384949947_joel_penkman_wafers-1500x1500

 

 

Источник: http://tutdesign.ru

Сырный фестиваль в Тбилисском Этнографическом Музее

19-го и 20-го октября в Тбилиси, на территории Тбилисского Этнографического Музея, прошёл долгожданный ежегодный Фестиваль Сыра.
Гости с удовольствием пробовали сыры и сладости, смогли посетить уникальную выставку фигур из сыра, выставку археологических экспонатов, связанных с производством сыра в древности, а также посмотреть и попробовать много-много всего, связанного с сырной культурой Грузии.
Конечно же не обошлось без мёда, вина, Боржоми и прочих тонкостей горной кулинарии 😉
Перед вами первый фото-репортаж с места событий, от наших друзей из FAU Travel.

1376378_439069622866325_468872289_n 536248_441369555969665_1471386896_n 539706_441369332636354_863561391_n 995199_441369219303032_1776998196_n 996017_441369199303034_1108921258_n 1374104_441369262636361_1855311722_n 1374315_441369709302983_1938124987_n 1375090_441369775969643_1133916344_n 1375840_441369459303008_591860433_n 1378007_441369375969683_335437127_n 1377589_441369152636372_730331092_n 1377214_441369685969652_1151539240_n 1377988_441369852636302_187004494_n 1375938_441369702636317_1545338537_n 1378220_441369105969710_1463976332_n 1379223_441369155969705_758176449_n 1379319_441369319303022_1811161052_n 1379325_441369759302978_271174872_n 1379749_441369892636298_2055004480_n 1379891_441369625969658_1098360827_n 1380478_441369559302998_1175266702_n 1380524_441369285969692_2035462164_n 1380611_441369872636300_1860482332_n 1380686_441369235969697_1440771508_n 1381290_441369652636322_677011772_n 1382050_441369575969663_2058734737_n 1382101_441369299303024_2094021590_n 1382377_441369729302981_824038181_n 1383502_441369485969672_2064012935_n 1383631_441369499303004_1350923821_n 1384334_441369392636348_1630733202_n 1385201_441369345969686_360897153_n 1385376_441369825969638_936813290_n 1385491_441369789302975_919575194_n 1385785_441369649302989_1091734906_n 1385811_441369745969646_500369744_n 1390460_441369529303001_1120358051_n 1391526_441369809302973_362855236_n 1391658_441369602636327_359269963_n 1392591_441369212636366_557811416_n 1393480_441369359303018_1770744324_n 1393836_441369179303036_1233409018_n 1394064_441369112636376_691641874_n 1394443_441369879302966_1882349996_n

Like — если потекли слюнки! 🙂

Спасибо за фотографии: www.facebook.com/pages/FAU-Travel

Тяжелая пища: Что калечит нашу печень

 

mezim_thumb[6]

Привычка ходить к врачам, только когда что-нибудь заболит, приводит к тому, что некоторые наши органы остаются без внимания – пока, как говорится, не станет «поздно пить боржоми»…

Печень в нашем организме – как пресловутая Золушка: внимания ей достается мало, работы – много, все вредности и неурядицы бьют по ней в первую очередь. Запас прочности у печени большой, но не безграничный. Ниже – то, что сильнее всего его сокращает.

Расхожее выражение «ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА» для печени означает следующее: это пища, для переваривания которой требуется очень большое количество желчи. Она производится печенью, оттуда поступает в желчный пузырь и хранится там «до востребования» – пока человек не начнет есть. На жирную пищу желчи нужно больше, и печени порой приходится работать внеурочно, в состоянии аврала и стресса.

1287502859_food2010710_thumb[1]

 

Хронический избыток жира в пище при недостатке белка может стать почвой для жировой дистрофии печени (жирового гепатоза) – это состояние развивается, когда клетки печени начинает замещать жировая ткань.

О том, что АЛКОГОЛЬ разрушает печень, прекрасно знают даже сами алкоголики. Но всех почему-то волнует один вопрос: как быстро? Где грань между «еще не страшно» и «уже перебор»? Однозначного ответа нет. Можно назвать безопасную для здоровой(!) печени дозу алкоголя – до 20 мл чистого спирта в сутки, а дальше все сугубо индивидуально – кто пьет, что пьет, сколько и как часто.

У выпивающих каждый день «по чуть-чуть» больше шансов получить проблемы с печенью, чем у любителей «пьяных пятниц». Те, кто предпочитает благородный алкоголь, играют с огнем ничуть не меньше, чем привыкшие к народным напиткам. Короче, рискуют все. И нет никаких травок, таблеток, примочек, припарок, которые могли бы подарить человечеству возможность пить без риска для печени.

Какие бы ИНФЕКЦИИ ни поражали наш организм, для печени их присутствие незаметно не проходит. Среди них главный враг – вирусы, которые вызывают гепатиты А, В, С (есть и другие, но встречаются намного реже). С гепатитом А, то есть желтухой, все более или менее понятно: это болезнь грязных рук, проходит обычно самостоятельно и редко серьезно повреждает печень.

С гепатитами В и С, которые передаются через кровь и другие биологические жидкости, все намного сложнее: до 40 процентов случаев цирроза печени – их последствия. Эти гепатиты, как правило, становятся хроническими, обнаруживаются случайно – например когда человек обследуется по другому поводу – и медленно, но верно разрушают печень.

Кстати

Усиленное желчеотделение, а значит, и нагрузку на печень вызывают не только сало, колбаса и свинина, но и жареная пища, копчености, грибы, лук, чеснок, редька, щавель, некоторые пряности.

-5G5=L_thumb[2]

 

У людей, «напивших» себе алкогольный жировой гепатоз и нашедших силы завязать со спиртным, состояние печени постепенно приходит в норму. То же самое можно сказать о тех, у кого жировая дистрофия печени связана с общим ожирением.

Компетентно

Тот, кто пьет «на всякий случай» травы и БАДы, рискует посадить печень
Доктор медицинских наук Чавдар Павлов, старший научный сотрудник Клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии им. Василенко ММА им. Сеченова:

– Для печени вредны не только жирная пища и алкоголь, но и, например, резкие похудения – более 1,5 кг в неделю, активный контакт с химическими веществами (стиральными порошками, моющими и чистящими средствами) – они могут попадать в организм при дыхании и через кожу рук, а также курение, смог и выхлопы, ведь все токсичные вещества обеззараживаются печенью.

Прием трав и БАДов без назначения врача практически так же губителен для печени, как длительный прием антибиотиков. Недаром в странах Юго-Восточной Азии, где фитотерапия наиболее распространена, самый большой процент токсических поражений печени.

Многие принимают ферментные препараты, «чтобы поддержать печень», однако они помогают не ей, а процессу пищеварения. Для лечения печени рекомендуется использовать препараты на основе эссенциальных фосфолипидов, которые восстанавливают стенки клеток и поддерживают ее в здоровом состоянии, при этом обладая высоким профилем безопасности.

images_thumb[2]

 

Что касается так называемых чисток печени, к сожалению, очень популярных в народе, то данная процедура не только не полезна, но и весьма опасна для организма. Все подобные чистки – не более чем стимуляция работы желчного пузыря, а не очищение клеток печени. Это может привести к возникновению острых ситуаций, требующих хирургического вмешательства.

Ликбез

Как понять, что есть проблемы? Обращайте внимание на тяжесть и дискомфорт справа под ребрами. Не ждите откровенной боли – ее не будет, в прямом смысле слова печень не болит.

Тошнота, метеоризм, проблемы со стулом могут быть связаны со сбоями в работе печени.

Не игнорируйте постоянную усталость. Очень часто гепатит С проявляется только так – упадком сил и депрессивным состоянием. Кожа чешется без явных причин? Появились небольшие пигментные пятна, похожие на темные капли, или постоянно обостряется крапивница?

И то, и другое может сопровождать печеночную патологию. А вот пожелтения кожи и слизистых оболочек может и не быть даже при остром гепатите.

Обратите внимание на ногти: если они сильно блестят, как будто накрашены бесцветным лаком, или покрыты белыми пятнами, есть смысл обратиться к гастроэнтерологу или гепатологу.

 

Источник: http://www.oneoflady.com

Приборы от природы

Времена, когда можно есть с пальмового листа, для одних еще не наступили, а для других — навсегда закончились. Именно для таких страдальцев капиталистических стран с нитратными помидорами китайский дизайнер решил вернуть немного природы. Из биопластика.

Поиск натуральных форм, цветов и метаморфоз занял у него 4 месяца и воплотился в почти съедобный набор, где лепесток артишока — ложка, стебель сельдерея — ручка, а лист алое — нож. Только не вздумайте пробовать их на вкус: если природа еще сможет переварить разлагающийся пластик, то ваш желудок — точно нет!

1378979102_g0 (1)

1378979090_g1

1378979124_g3

1378979152_g2

1378979155_g4

1378979156_g5

1378979095_g6

1378979146_explore5

1378979144_explore2

1378979143_explore4

1378979116_explore

1378979110_explore3

1378979079_explore6

Источник: http://tutdesign.ru

мир сладостей и маленьких человечков

Мир сладостей и маленьких человечков, фотографии by Christopher Boffoli — проект Disparity

Фотограф Кристофер Боффоли создает миниатюры на тему бытовых сценок, используя маленькие пластиковые фигурки и продукты питания.
А может просто фотографирует реальность? Решать вам 🙂

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_01

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_02

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_03

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_04

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_05

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_06

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_07

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_08

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_09

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_11

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_12

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_13

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_14

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_15

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_16

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_17

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_18

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_20

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_21

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_23

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_24

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_25

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_26

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_27

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_28

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_30

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_31

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_32

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_33

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_35

Disparity_Series_Christopher_Boffoli_36

 

Источник: http://www.cuded.com

Пикник-меню: пикник с друзьями по-американски

5fcaa00d-72ee-4198-8546-9ae08c0c6f12_0

Провести выходные на природе – лучший вариант для веселой компании. Пикник – вообще один из лучших способов хорошо провести время с друзьями. Американцы – большие любители пикников – не представляют жизни без этих радостей жизни. Если вы с друзьями тоже решили провести праздники и выходные на природе, устройте пикник по-американски: активно и весело!

Меню американского пикника простое и понятное каждому русскому человеку – шашлыки, стейки на гриле, куриные крылышки, куриные ножки в панировке, свежие овощи, печеные овощи, сосиски и, конечно же, всевозможные сэндвичи и горячие бутерброды. Пиво, соки и мороженое. Как все это вместе уживается в американских желудках, непонятно, но мы, последователи здорового питания,  попробуем эти блюда сделать максимально полезными. А значит, лучшим гарниром к мясу будут полезные овощные салаты, а пиво мы заменим вкуснейшими морсами и коктейлями.

Предлагаем 10 лучших блюд для пикника в американском стиле – шашлыки, сэндвичи и салаты, часть которых нужно приготовить заранее, а часть прямо га костре или на гриле. Все на пикник – и пусть погода не подкачает!

ba6b6de6-f6c4-4950-8491-f3f105f20ab3

Курица с хрустящими кукурузными хлопьями

Куриные ножки в панировке из кукурузных хлопьев

Рецепт куриных ножек, запеченных на гриле, с кукурузными хлопьями, петрушкой и соусом Табаско.

1 л пахты

3 зубчика измельченного чеснока

Соль, свежемолотый перец по вкусу

4 куриных ножки

Соус Табаско (можно заменить острым соусом Чили)

1 1/2 измельченных кукурузных хлопьев

1/4 стакана мелкопорубленной петрушки

3 ст. ложки несоленого сливочного масла, растопить

Как приготовить куриные ножки в панировке из кукурузных хлопьев:

  • В большой чаше смешать растопленное сливочное масло, чеснок, 2 ст. ложки соли. Острым ножом на куриных ножках сделать надрезы длиной не более 2,5 см. Натереть куриные ножки соусом Табаско, обвалять ножки в масляном соусе. Положить курицу в вакуумный контейнер и убрать в холодильник на ночь.
  • Достать куриные ножки из холодильника и жарить на гриле на умеренном огне, поворачивая, пока ножки не покроются коричневой корочкой или около 30 минут.
  • На небольшую тарелку выложить хлопья и петрушку и приправить их солью и перцем. Обмакнуть ножки маслом. Используя щипцы, извалять куриные ножки в миксе из кукурузных хлопьев и петрушки.
  • Подавать готовые куриные ножки с соусом Табаско.
  • Куриные ножки в панировке из кукурузных хлопьев готовы.

Приятного аппетита!

f2437595-fd11-494e-99eb-e067e0bf21fb

Салат из ветчины и сыра с ржаными гренками

Салат из ветчины и сыра с ржаными гренками

Рецепт салата из ветчины и сыра с ржаными гренками и пряной горчичной заправкой.

4 куска ржаного хлеба, порезанного на куски 1 х 2 см

1/4 стакана и 1 ст. ложка рапсового масла

3 ст. ложки зернистой горчицы

3 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки яблочного уксуса

Свежемолотый перец

1 стакан измельченного сельдерея

400 г копченой ветчины, порезанной на ломтики, а потом еще на кусочки на куски 1 х 2 см

200 г сыра Грюйер, порезанного кусочками

1/4 стакана порезанного шнит-лука

Рукола по желанию

Как приготовить салат из ветчины и сыра с ржаными гренками:

  • Разогреть духовку до температуры 360 С. Смазать противень 2 ст. ложками масла, положить хлеб. Выпекать 15 минут или пока гренки не будут готовы. Охладить.
  • В большой чаше смешать горчицу, майонез и уксус. Смешать с 3 ст. ложками масла, приправленного перцем. Добавить сельдерей, ветчину, сыр, шнитт-лук и гренки. Хорошенько перемешать.
  • Подавать вместе с руколой.
  • Салат из ветчины и сыра с ржаными гренками готов.

Приятного аппетита!

7f617411-fb26-4cbe-adff-ee44cfe00f1a

Салат из печеного картофеля

Салат из печеного картофеля

Рецепт салата из печеного картофеля, петрушки, бекона и зеленого лука.

Что нужно (на 8 порций):

1 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки соли

1,5 кг маленьких картофелин (лучше красных), порезанных на четвертинки

1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука

1/4 стакана измельченной петрушки

4 кусочка отварного бекона, порезанного на кусочки

Для соуса:

2 1/2 бальзамического уксуса (можно заменить 1 1/2  яблочного уксуса)

1 ст. ложка Дижонской горчицы

2 ч. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки черного перца

1/4 ч. ложки соли

Как приготовить салат из печеного картофеля:

  • Картофель посолить и облить 1 ст. ложкой оливкового масла. Выпекать картофель в духовке при температуре 450 С около 30 минут или на гриле, пока он не покроется золотисто-коричневой корочкой. Дать остыть.
  • Смешать картофель, лук, петрушку и отварной бекон.
  • Для соуса: смешать уксус и оставшиеся ингредиенты до однородной консистенции, хорошенько встряхнуть.
  • Добавить соус в салат и перемешать. Подавать сразу же с сэндвичами из свинины на гриле.
  • Салат из печеного картофеля готов.

Приятного аппетита!

5f774b70-9d56-4d63-9e77-3b31c99e6bc0

Сэндвичи из свинины на гриле

Сэндвичи из свинины на гриле

Рецепт сэндвичей из свинины на гриле с соусом Ранч.

Что нужно (на 8 персон):

1/4 стакана соуса Табаско

1 ч. ложка воды

1 ст. ложка паприки

1 1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка гранулированного сахара

1 ч. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка пудры чили

1 ч. ложка молотого кумина

1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 кг свиной вырезки

8 кунжутных круглых булочек для сэндвичей

Для заправки:

1/4 стакана заправки ранч

1/4 стакана соуса барбекю из помидоров на гриле

Как приготовить сэндвичи из свинины-гриль:

  • Готовить свинину на гриле.
  • Смешать соус Табаско и воду.
  • Смешать паприку, соль, сахар, чили, кумин и черный перец. Натереть этой смесью свинину.
  • Выложить свинину на гриль. Готовить 15 минут, периодически переворачивая мясо. Полить свинину заправкой и готовить еще 5 минут.
  • Положить готовое мясо в фольгу и дать ему постоять еще 10 минут. Затем порезать на тонкие ломтики. Положить готовые ломтики на булочки для сэндвичей.
  • Для соуса: соединить заправку «Ранч» и соус барбекю.
  • Подавать сэндвичи из свинины с готовым соусом.
  • Сэндвичи из свинины-гриль готовы.

Приятного аппетита!

fd952976-f0c1-4030-9747-ed5e23be83cc

Летние крабовые сэндвичи-роллы

Летние крабовые сэндвичи-роллы

Рецепт летних сэндвичей с крабовым мясом, салатом-латукком и помидорами.

Что нужно (на 4 порции):

1/4 стакана мелкопорезанного лука

1/4 стакана низкокалорийного майонеза

2 ст. ложки мелкопорубленного свежего шнитт-лука

1 ст. ложка Дижонской горчицы

1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока

1/2 ч. ложки соуса Табаско

400 г крабового мяса, порезанного тонкой соломкой

1 1/2 ст. ложки масла, размягченного

12 булочек для сэндвичей, порезанных пополам горизонтально

12 листьев салата-латука (примерно 1 пучок)

6 сливовидных помидорок, каждую порезать на 4 части

Как приготовить летние крабовые сэндвичи-роллы:

  • Соединить первые 7 ингредиентов в большой чаше, хорошенько перемешать.
  • Смазать булочки для сэндвичей маслом. Поджарить 12 половинок в сковороде с антипригарным покрытием, пока они не подрумянятся.
  • Положить по 1 ложке крабовой соломки на каждую половинку сэндвича. Положить также на крабовую соломку по 1 листу салата-латука и по 2 ломтика помидора. Сверху положить вторую половинку булочки для сэндвича.
  • Летние крабовые сэндвичи-роллы готовы.

Приятного аппетита!

46f50a41-fff6-42e3-a231-ab583e30d203

Бургеры с голубым сыром-гриль

Бургеры с голубым сыром-гриль

Рецепт сэндвичей с говяжьими котлетками, фаршированными голубым сыром.

Что нужно (на 8 порций):

2 кусочка белого хлеба

2 ст. ложки обезжиренного молока

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки черного перца

800 г говяжьего фарша

800 г голубого сыра

8 булочек для сэндвичей, разрезанных на половины

Как приготовить бургеры с голубым сыром-гриль:

  • Положить хлеб в кухонный процессор, готовить 30 секунд, пока не измельчится. Положить хлебный мякиш в большую чашу. Добавить молоко, перемешать массу при помощи вилки.
  • Поперчить, добавить фарш в хлебную массу, хорошенько взболтать. Разделить мясную массу на 16 одинаковых порций, сформировать небольшие котлетки.
  • Положить по 1 ч. ложки голубого сыра в центр каждой из 8 котлет.
  • Приготовить котлеты на гриле (примерно по 4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся). Достать котлеты с гриля, затем охладить.
  • Также на гриле обжарить булочки для сэндвичей с внутренней стороны.
  • Положить котлеты, фаршированные голубым сыром сверху на 1 из булочек. По желанию можно положить зелень, порезанные кусочками помидоры, лук. Сверху накрыть второй половинкой булочки для сэндвичей.
  • Бургеры с голубым сыром-гриль готовы.

Приятного аппетита!

77321050-a05c-42f2-831b-d006c1480287

Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом

Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом

Рецепт классической закуски из баклажанов-гриль, помидоров, майонеза, сыра и чеснока.

1 баклажан

2-3 ст. ложки оливкового масла

2-3 красных помидора, порезанных кружками

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

2 измельченных зубчика чеснока

4 ст. ложки майонеза

Свежая зелень для украшения: укроп, базилик, орегано, тимьян

Соль и перец по вкусу

Как приготовить баклажаны-гриль с помидорами  и чесночным соусом:

  • Порезать баклажан, посолить, отставить на 1 час. Слить образовавшийся сок, промыть холодной водой и высушить с помощью бумажного полотенца. Еще раз посолить, поперчить и обжаривать на гриле до готовности (примерно 5 минут с каждой стороны). Отложить.
  • Для соуса: смешать тертый Пармезан, чеснок, майонез и перец в небольшой чаше.
  • Выложить ломтики баклажана на сервировочную тарелку, сверху на каждый кусочек положить по ломтику помидора и по 1 ч. ложки чесночно-сырной смеси.
  • Украсить закуску свежими травами, подавать холодной.
  • Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом готовы.

Приятного аппетита!

d39b5938-6158-4d12-bf49-eebd27e06fa5

Гриль-стейки с зеленым миндальным песто

Гриль-стейки с зеленым миндальным песто

Рецепт стейков на гриле с соусом из миндаля, йогурта и кинзы.

Что нужно (на 4 порции):

3/4  стакана  свежей кинзы

2  ст. ложки  миндальных лепестков

1  ст. ложка приправы из перчиков халапеньо (можно заменить острым томатным соусом)

1/8  ч. ложки  соли

1/8  ч. ложки  черного перца

1  измельченный зубчик чеснока

3  ст. ложки низкокалорийного йогурта

1 1/2  свежевыжатого сока лайма

1  большой говяжий стейк

Зелень кинзы по желанию

Как приготовить гриль-стейки с зеленым миндальным песто:

  • В блендере измельчить первые 6 ингредиентов до однородной массы. Добавить йогурт и сока лайма, снова измельчить.
  • Готовить стейк на гриле по 6 минут с каждой стороны или до готовности. Порезать по диагонали на тонкие ломтики.
  • Подавать с соусом песто, украсить зеленью кинзы, если необходимо.
  • Гриль-стейки с зеленым миндальным песто готовы.

Приятного аппетита!

4a210faa-61ce-409d-8f0c-1d410a76129b

Куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом

Куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом

Рецепт куриных сосисок, запеченных на гриле с соусом из томатов, базилика, чеснока и красного вина.

10 куриных сосисок
 

Для маринада:

1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла 1 отжима (extra virgin)
1/4 стакана красного вина

Для соуса:

40 г соли
1 ч. ложка свежемолотого перца
1 1/2 ч. ложки измельченного зубчика чеснока
4 чт. ложки свежего мелкопорубленного базилика
1/2 стакана порезанных свежих сливовидных помидоров
1/4 стакана измельченных сушеных помидоров

Как приготовить куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом:

  • Для соуса: смешать соль, перец, чеснок, базилик и томаты и измельчить в кухонном комбайне.
  • Готовые куриные сосиски смешать с уксусом, оливковым маслом, вином и вымачивать в этом маринаде примерно 30 минут. Обсушить с помощью бумажного полотенца.
  • Готовить сосиски на гриле, постоянно переворачивая.
  • Подавать с томатно-базиликовым соусом, зеленью и запеченным картофелем.
  • Куриные сосиски с томатно-базиликовым соусом готовы.

Приятного аппетита!

9eb6ef7b-f34a-4e8c-b361-2be3a557b83f

Мятно-лаймовый чай со льдом

Мятно-лаймовый чай со льдом

Рецепт чайного напитка с мятой и соком лайма со льдом.

1 л кипяченой воды

4 пакетика черного чая

1 3/4 стакана измельченной свежей мяты
1/4 стакана сахара
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

Несколько листочков мяты для украшения

Лед

Как приготовить мятно-лаймовый чай со льдом:

  • В кастрюле смешать воду, мяту, сахар и добавить пакетики чая. Кипятить в течение 15 минут. Охладить. Убрать пакетики чая, добавить сок лайма.
  • Разлить по бокалам и добавить лед.
  • Украсить листиками мяты.
  • Мятно-лаймовый чай со льдом готов.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.wmj.ru

Выходные на природе

КАК УСТРОИТЬ СЕМЕЙНЫЙ ПИКНИК?

ПОСЛЕ ВЫЛАЗОК С ДРУЗЬЯМИ НА ПРИРОДУ ПОЛНЫЙ УПАДОК СИЛ? КОНЕЧНО, МОЖНО ВСЮ НЕДЕЛЮ ПРОЖДАТЬ СЛЕДУЮЩИХ ВЫХОДНЫХ, ЧТОБЫ ОТОСПАТЬСЯ. А МОЖНО УЖЕ СЕЙЧАС ИЗУЧИТЬ НЕСЛОЖНУЮ АЗБУКУ УДАЧНОГО ОТДЫХА — КАК УСТРОИТЬ СЕМЕЙНЫЙ ПИКНИК? И ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ БЕЗ УТОМИТЕЛЬНЫХ ПОСЛЕДСТВИЙ, ЗАТО С ПОЛЬЗОЙ И УДОВОЛЬСТВИЕМ!

1336065584_15f5751b2df9e53de3c87cbbb8016f9b-b3a5q (1)

Как все обычно происходит? В выходные мы закидываем в багажник сумки с судками, нарезками и бутылками, едем в ближайшую лесопосадку и, усевшись на траве, обсуждаем с друзьями проблемы трудовых будней. Получается, этот день мы практически провели на работе, просто начальник уехал в командировку и выдалась возможность немного «отпустить вожжи». Между тем, чтобы пикник удался на славу, нужно действовать по-другому. Как устроить пикник?

КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ПИКНИК?

1) Забудьте о привычных схемах как провести пикник! Попробуйте хотя бы замариновать мясо по новому рецепту. А лучше — на один день обратиться к традициям азиатской или средиземноморской кухни. При этом интересно не только позаимствовать блюда, но и сервировать стол в выбранном вами стиле, а может и разодеться в необычные костюмы.

2) Не налегайте на алкоголь. Хотя диетологи и рекомендуют бокал сухого красного вина для снятия спазмов в сосудах, в больших количествах алкоголь лишь усиливает тревогу. Согласно новым исследованиям спиртное хоть и разрушает гормон стресса кортизол, но значительно продлевает вызванное им чувство дискомфорта. Так что лучше сохранить свежую голову, чем, потеряв контроль, назавтра маяться не только душой, но и телом.

3) Старайтесь больше двигаться. Умеренные физические нагрузки отлично снимают «офисную» усталость, повышают уровень гормонов удовольствия и радости — дофамина и эндорфинов. Поэтому привычные на пикнике фрисби, бадминтон и волейбол не только растормошат и обеспечат необходимую смену видов деятельности, но и подарят заряд позитива.

1336065875_chto-vzyat-na-piknik

4) Не отказывайтесь поиграть с детьми. Во-первых, ваши чада имеют полное право на порцию родительского внимания, особенно если всю неделю видят вас редко. Во-вторых, детские забавы, по мнению медиков, полезны и для взрослых, точнее — для нашего разума. Играя в куклы и строя шалаши, мы на несколько часов возвращаемся в собственное беззаботное детство и тем самым обеспечиваем психике перезагрузку.

5) Придумайте программу заранее. Если привычные «крокодил» и «мафия» приелись, поройтесь накануне в Интернете — гарантируем: там найдется немало оригинальных идей! Например, можно организовать небольшой пешеходный квест или продумать ролевую игру — прописать сюжет, персонажа и желаемую цель для каждого из участников, выступив в качестве ведущего. Если что, в этом поможет профессиональный аниматор, который предложит сценарии на любой вкус, и скучать на пикнике уж точно не придется. Неплохо дополнить подвижные игры тренировкой интеллекта. Проверьте, например, внимание и сообразительность вашей компании. Раздайте всем записки с забавными фразами (чем нелепее, тем лучше) и попросите, чтобы каждый постарался свое предложение органично вплести в общую беседу — незаметно для других. Так и нить разговора поддерживать проще будет, и есть шанс, что знакомые откроются с новой стороны!

6) Лучше отдыхать у воды. Близость озера или речки, по-мнению ученых, отлично успокаивает нервы и помогает расслабиться. Постарайтесь выбрать новое для вас место. Знакомая картинка будет лишь напоминать о рутине и возвращать к проблемам будней.

Согласитесь, ничего сложного в организации пикника, даже семейного нет. Зато настоящий отдых обеспечен.

МЕНЮ ДЛЯ ПИКНИКА МОЖЕТ ВЫГЛЯДЕТЬ ТАК:

1336072730_gotovim8 1336072831_gotovim4 1336072912_gotovim1 1336072966_gotovim3 1336073044_gotovim6

1) Закуска из макарон,

2) Фокачча с куриной грудкой и беконом,

3) Пирог с яблоками и вишней,

4) Овощи на гриле с соусом,

5) Закуска с креветками,

КАК ПРОВЕСТИ ПИКНИК «ВОКРУГ СВЕТА»

> В Великобритании традиция пикников обозначилась в XVII столетии. Загнав дичь, аристократы лакомились трофеями прямо на природе. Сейчас англичане собираются на пляжах и в парках, главное — чтобы неподалеку была вода. Сидеть на траве не любят, поедая сэндвичи на специально установленных лавках.

> В Японии на шпажки для шашлыков нанизывают морепродукты, а на тарелку непременно кладут имбирь — тот впитывает запах костра. В Японии, вылазками на природу отмечают время цветения сакуры.

> В Бразилии предпочитают запекать один большой кусок мяса, с которого все нарезают ломтики для себя.

> Французы редко пользуются мангалами — для посиделок им достаточно сыров, бутербродов и овощей.

> А в Израиле неделя пикников приходится на празднование Песаха — исхода из египетского рабства: морское побережье усеяно компаниями, лакомящимися мясом.

1336065384_11 1336065403_21 1336065465_41 1336065471_51

Источник: http://glamlemon.ru

Вкусные пары Кайла Дреира

Нам на глаза постоянно попадаются всевозможные тесты совместимости — по гороскопу, именам, психотипам и так далее. А вот известный фуд-фотограф Кайл Дреир (Kyle Dreier) решил совместить еду и напитки. Фотопроект получил незамысловатое название «Pairings» и соединяет такие продукты, которые уже давно считаются кулинарной классикой. Приятного аппетита 🙂

1360657330_1

 

1360657305_2

 

1360657262_3

 

1360657314_4

 

1360657241_5

 

1360657245_6

 

1360657273_7

 

1360657327_8

 

 

Источник: http://www.dreier.com