6 секретов хорошего супа

Первые блюда снова в моде! В меню популярных кафе и элегантные супы-пюре из Европы, и родные, наваристые и душистые, щи, борщи и солянки, и жгучее кавказское харчо. Так почему бы не приготовить их дома, используя секреты шеф-поваров?

6 секретов хорошего супа

Качественно сваренный бульон — это половина успеха любого супа. Лучше всего купить для него нежирное мясо на косточке (особенно хороша для таких целей говядина). Заливать мясо повара рекомендуют холодной водой. Если использовать горячую, его волокна получатся более нежными, идеальными для салата, а вот бульон не удастся!
При добавлении в суп овощей следует придерживаться старого доброго совета — закладывать их не одновременно, а по порядку, исходя из времени варки каждого. Правда, в случае, когда нет возможность полдня сидеть на кухне, можно «схитрить» — просто нарезать продукты помельче, тогда разрыв во времени их варки резко сократится.
Каким бы талантливым не получился суп, его легко можно «убить», просто не вовремя положив специи. Здесь нужно запомнить всего две вещи. Первая — рыбные и грибные супы обычно солят в начале приготовления, мясные — в конце, иначе пересол гарантирован. Вторая — пряности добавляют на последних минутах готовки. Стоит их переварить и суп начнет горчить.

Источник: http://ria.ru/

Полезные супы.

Полезные супы.

суп

Суп может быть вкусной и полезной пищей. При помощи супа можно легко и вкусно добавить в свой рацион бобовые, злаковые и овощи. Это также простой способ потреблять белок, витамины, минералы и клетчатку. К тому же горячий ароматный сытный суп осенью или зимой является отличным источником бодрости и энергии.

Самое интересное то, что суп снижает аппетит. Исследования показывают, что люди, которые едят куриный бульон или овощной суп (не кремовые, сырные или другие жирные супы) на первое, потребляют меньшее количество калорий в этот приём пищи. А если быть точнее, то люди потребляли на 20% меньше калорий во время еды, если начинали свою трапезу с супа!

Продолжить чтение «Полезные супы.»