Идеи с дымком для вкусных выходных

Что можно вкусно приготовить на углях?

Для мужчин

Хрустящая курочка

Смешайте сок 1 лимона, 1 ст. ложку меда, 1 ст. ложку крахмала, 5 ст. ложек соевого соуса, 4-5 зубчиков раздавленного чеснока и черный молотый перец. В этот маринад погрузите птицу (примерно 1 кг) и дайте настояться минимум 40 минут. Готовьте на решетке либо на шампурах.

2013-08-30_grilets_ediens

Свиные рёбрышки «Терияки»

Свиные ребрышки разрубите на порционные куски, тщательно натрите солью и крупно смолотым черным перцем. Затем залейте готовым соусом «Терияки», придавите гнетом и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Жарьте на решетке, все время переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Spareribs

Рыбка-гриль

Рыбу тщательно промокните изнутри. Внутрь каждой тушки положите веточку розмарина. Смешайте лимонный сок и оливковое масло и этой смесью полейте рыбу. Жарьте на смазанной маслом решетке. Когда рыба начнет легко отделяться от гриля, значит ее можно переворачивать на другую сторону. Готовьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Солите по окончании жарки.

8576583cmg

Для женщин

Овощи-гриль

Разотрите в ступке по щепотке свежего тимьяна, розмарина, несколько зубчиков чеснока крупную соль. Разбавьте оливковым маслом. Этой смесью смажьте подготовленные овощи (баклажаны, цукини, перец, грибы, колечки лука). Выкладывайте на смазанную маслом решетку гриль и жарьте, переворачивая со всех сторон, до готовности.

veggies

Печень-барбекю

Баранью печень разрежьте на куски размером со спичечный коробок. Перемешайте с растительным маслом, черным и жгучим перцем. Насадите на вымоченные в воде деревянные шпажки, чередуя с тонкими ломтиками курдючного сала. Сверху посыпьте крупной солью и готовьте над углями.

shashlyk_iz_pecheni

Говядина по-провански

Смешайте 2 стакана красного сухого вина, сок 1 лимона, 3-4 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку смеси прованских трав. Замаринуйте в этой смеси говяжьи или телячьи стейки. Жарьте на смазанной решетке, все время сбрызгивая маринадом. Солите в конце готовности.

_big_0237248001329379668

Для детей

Печёная картошка

Мытую картошку вытрите насухо и разрежьте на четвертинки (не очищая!). Затем заверните в фольгу и запекайте в углях до мягкости. Готовую картошку присыпьте крупной солью, сбрызните душистым маслом, посыпьте свежей зеленью, порезанными солеными огурчиками и чесноком.

medium_80cd3a63-d97c-4491-9539-851874a6dda1

Печёные яблоки с карамелью

Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком. Заверните в фольгу и запеките до мягкости. Подавайте с готовым карамельным сиропом и измельченными орешками.

Grilled-Carmel-Apples

Десерт с бананами

Разрезанный вдоль банан, не очищая выложите в смазанную фольгу. Сверху разложите кусочки зефире. Заверните фольгу и запекайте на решетке гриля около 5-7 минут. Готовый десерт подавайте с клубничным сиропом и веточкой свежей мяты.

peanut-butter-banana-boats

 

 

Приятного аппетита и вкусных пикников вместе с «Боржоми»!

 

По материалам:

сайта, сообщества и кулинарного блога.

 

 

 

Шашлык из свинины: 2 способа маринования — на основе Боржоми и с грейпфрутом

grill-liha-var2_mini

Лето, несомненно, лучшее время для того, чтоб приготовить шашлык! Думаем, не ошибёмся, заявив, что все мы обожаем шашлык, любим его не только есть, но и готовить и у каждого из нас есть свой способ, как лучше замариновать мясо.

Сегодня поделимся с вами 2-мя самыми нераспространёнными, но в то же время очень простыми способами маринования мяса для шашлыка, которые доступны любой хозяйке.

1. Способ маринования шашлыка на основе минералки (Боржоми)

Для шашлыка в Боржоми понадобится

на 1 кг свинины

    • свиная шейка, лопатка — 1 кг;
    • 500-600 гр минеральной воды Боржоми;
    • репчатый лук — 4 средних головки;
    • приправа к шашлыку — на ваш вкус;
    • 8-10 горошин душистого перца;
    • соль и крупномолотый чёрный перец-по вкусу;
    • немного растительного масла;

Как замариновать шашлык в Боржоми

Подготовить мясо для шашлыка

Свинину моем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на средние кусочки, укладываем в эмалированную или стеклянную емкость, посыпаем приправой для шашлыка, добавляем немного соли и чёрного перца.

Приготовить маринад с Боржоми и замариновать шашлык

Репчатый лук чистим и нарезаем крупными колечками или четвертинками (луковицу сверху крест накрест). Все перемешиваем, заливем Боржоми и добавляем горошины душистого перца. Теперь нужно мясо накрыть тарелкой, слегка придавив его и оставить мариноваться на 2-3 часа.

grill-liha-var1_es

Пожарить мясо на мангале

После того, как наш шашлык замариновался, приступаем к жарке, на уже подготовленом мангале. Но перед этим каждый шампур с нанизаным мясом слегка смазываем растительным маслом — просто проводим рукой с маслом вдоль всего шампура — так шашлык приобретёт красивую корочку и сохранит больше сока внутри кусочков.

2. Способ маринования шашлыка по-литовски с грейпфрутом

Для маринования шашлыка в грейпфруте нам понадобится

на 1 кг свинины

    • свиная шейка, лопатка — 1 кг;
    • 1 крупный грейпфрут;
    • пучок свежего зелёного лука;
    • пучок свежей петрушки или кинзы;
    • соль, перец — по вкусу;
  • немного тмина.

Способ маринования мяса на шашлык с грейпфрутом

По этому способу маринования, уже подготовленые кусочки свинины солятся, перчатся по вкусу. Далее всю зелень нарезают достаточно крупно и перемешивают с мясом, всё поливается соком грейпфрукта и посыпается щепоткой тмина.

Мясо оставляют на 6-8 часов мариноватся, а лучше оставить на ночь, от этого свининка выйдет мягче и сочнее. Ну а после того, как мясо замариновалось, приступаем к его жарке традиционным путём.

grill-liha-var-lv1

Как правильно нанизывать мясо на шампура

Если вы хотите, чтоб мясо получилось сочным, нужно нанизывать кусочки свинины на шампур, как можно плотнее друк к другу + нанизывая, старайтесь сделать так, чтоб большая часть мяса каждого куска обволакивала сам шампур, а не свисала во все стороны.

Для этого нарежьче свинину на брусочки и уже затем промаринованное мясо нанизывайте так, чтоб большая часть брусочка шла вдоль шампура. Укладывать на мангал шампура нужно также ближе друг к другу, чтобы выделяя сок, он падал не на угли, а на соседние куски мяса.

3. Как пожарить шашлык из свинины

На чем жарить шашлык

Жарить шашлык можно, как на уже готовых углях из магазина, так и на березовых дровах, дождавшись, когда они догорят до состояния углей.

Не забывайте во время поворачивать шампура и следить за тем, чтоб не появлялись огни пламени, жарить нужно именно на углях, а не на открытом огне.

grill-liha-var2_es

Чем полить угольки в мангале, если они вспыхивают

Если язычки пламени всё же вылезают, то приподняв шампура залейте их слегка водой. Поливать само мясо водой или скажем пивом, как любят некоторые — не стоит — это испортит вкус мяса.

Как понять, что шашлык готов

Шашлык жарится около 15-20 минут, при условии, что от углей идёт хороший жар. А проверить, готово ли мясо можно слегка надрезав кусочек мяса ножом, если цвет мяса ярко- розовый, то шашлык не готов. Так же хорошо определять его готовность по тому, насколько хорошо отходит мясо от шампура, если вокруг него в куске мяса образуется хорошая дырочка и выделяется прозрачный сок — значит шашлык готов.

grill-liha-var3_es

4. С чем подавать шашлык

Конечно же традиционо шашлык нужно подавать с пылу-с жару и с большим количеством свежих овощей и зелени, а литовцы ещё к вкусному шашлыку подают запечёную на мангале картошку. Просто укладывают картофель разрезаный пополам на решётку, не забыв, спустя некоторое время его перевернуть. Картофель выходит с очень аппетитной золотистой корочкой и чуть твердоватой основой, а если хотите, чтоб картошка была очень мягкой и расыпчатой. то заверните её в фольгу, чуть присолив и бросьте прям на угли в мангал. как только фольга потемнеет и станет чуть коричневатой — вынимайте печеный картофель!

Хорошего вам вечера и приятного аппетита!

grill-liha-var22_lv

Источник: http://amamam.ru

Готовимся к майскому шашлыку

шашлык с Боржоми

 

Шашлык с Боржоми (4-5 ч)

Свинину и лук замариновать в майонезе на 3-4 часа (поперчить, посолить). Затем залить Боржоми. Через час нанизываем, жарим и получаем удовольствие!

Продолжить чтение «Готовимся к майскому шашлыку»

Пикник с шашлыком

Внезапно – Шашлык!
У каждого любителя шашлыка есть свой способ маринования мяса. Маринуют в вине, в уксусе, в пиве и в кефире. С массовым применением специй и ароматизаторов, а так же долгим вымачиванием. А ведь на самом деле хорошее, свежее мясо может прекрасно обойтись без «украшений».

Сегодня я расскажу вам, как приготовить шашлык быстро и просто. Причем такой шашлык, в котором мясо сохранит все аспекты вкуса, а специи будут их подчеркивать, но не забивать. Рецепт грузинский, следовательно — оригинальный.
Во-первых, нам понадобится идеально чистая посуда. Это важное условие. Доска, нож, емкость для мяса – всё должно быть стерильным.
Затем само мясо. Рекомендую купить говядину. Вырезку, верхний или нижний край – это наиболее мягкие части. Количество мяса рассчитываем по количеству гостей. Допустим шашлык на 5 человек – 1,5 кг.
За 2 часа до жарки режем мясо на «шашлычные» кусочки и складываем в миску.
Теперь приправы:
Черный перец – чайная ложка.
Кориандр (кинза) — 2 чайных ложки.
Кумин (зира) – чайная ложка
Соль – по вкусу, но лучше не перестараться.

Продолжить чтение «Пикник с шашлыком»