10 лучших ресторанов Тбилиси

Побывать в солнечном Тбилиси и не попробовать местную еду — просто невозможно. Вместе с коллегами из tripadvisor.ru и отзывами посетителей, мы расскажем вам о топ-10 местах, где это сделать будет интереснее и вкуснее всего 😉

1) Barbarestan

D. Aghmashenebeli Ave. 132, Тбилиси 0112, Грузия.

Винный бар. Грузинская кухня. Подходит для вегетарианцев.

Время работы: 10:00 — 00:00.

2) Винный бар-ресторан Шухман

Улица Сиони 8 | Здание музея Каравансарай.

Винный бар. Грузинская кухня.

Время работы: 12:00 — 23:30.

3) g.Vino

6, Erekle II St | Old Town, Тбилиси 0105, Грузия.

Винный бар, Подходит для вегетарианцев. Безглютеновые блюда.

Время работы: 13:00 — 01:00.

4) Дукан

Ул. Лагидзе, 2 | Возле оперы, Тбилиси 0108, Грузия.

Подходит для вегетарианцев и веганов.

Время работы: 11:00 — 23:00.

5) Organique Josper Bar

Old Town | 12, Bambis Rigi | 4, Shardeni Str, Тбилиси 0105, Грузия.

Стейк-хаус. Европейская кухня. Безглютеновые блюда.

Время работы: 11:00 — 23:00.

6) Gabriadze Cafe

12 Shavteli Street | Next to Gabriadze Theater, Тбилиси, Грузия.

Кафе. Европейская и восточноевропейская кухня. Подходит для вегетарианцев.

7) 8000 Vintages

Tsintsadze sulkhanis k. 26, Тбилиси 0160, Грузия.

Международная, европейская, центральноевропейская и грузинская кухня. Винный бар. Подходит для вегетарианцев и веганов.

Время работы: 11:00 — 01:00.

8) Tsiskvili

Beliashvili Street, Тбилиси 0159, Грузия.

Грузинская кухня. Подходит для вегетарианцев и веганов. Безглютеновые блюда.

Время работы: 09:00 — 03:00.

9) Funicular

Mtatsminda Plateau, Тбилиси 0114, Грузия.

Европейская, восточноевропейская и грузинская кухни. Подходит для вегетарианцев и веганов.

Время работы: 13:00 — 00:00.

10) Burger House

Aleksandr Pushkin Street 25, Тбилиси, Грузия.

Американская кухня. Бар. Фастфуд. Подходит для вегетарианцев.

Время работы: 11:00 — 23:00

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА И ЯРКИХ ПРОГУЛОК! 😉

Реклама

История «Боржоми»

Никогда не задумывались, почему некоторые слова становятся нарицательными? Чаще всего это касается чего-то особенного, уникального, первого и важного. Продуктов, которые стали не только символами целой товарной категории, а целой эпохи. И продуктов таких история знает немного.

Ксерокс, джип, кеды… Как и когда компания этих брендов-символов пополнилась словом «Боржоми», мы с вами вряд ли точно узнаем. Но то, что слово это стало нарицательным и всемирно известным — уже не требующий подтверждения факт.

Сегодня существует множество крылатых фраз и выражений про любимую воду. Поэтому, дабы быть объективными и пользуясь случаем, сразу хотим уточнить, что как показывает история и многочисленные научные исследования: пить «Боржоми» никому не рано и никогда не поздно 😉

В красивейшем ущелье бурной грузинской реки Куры, известном своим удивительным климатом, путём природного самоизлива из 9 (всего их 22) скважин, самая глубокая из которых достигает 1500 м. — выходит на поверхность легендарный «Боржоми».

В его состав входит 60 вулканических минералов, витаминов и микроэлементов, уникальный комплекс ионов и анионов, созданных природой — всё, что позволяет нам сегодня чувствовать наслаждение жизнью и удовольствие от каждого её мгновения.

Как гласит местная легенда, название «Боржоми» произошло от слов «борж», означающего «крепостная стена», и «оми», что в переводе с грузинского значит «война». Естественные стены ущелья Боржоми очень выручали местных жителей во время войн, происходивших в этих краях в старину. И это очень символично 🙂

Первые следы «использования» «Боржоми» были обнаружены археологами ещё в начале первого тысячелетия нашей эры, о чем свидетельствуют древние каменные ванны, найденные в этом районе при раскопках.

А сама история легендарной воды начинается, конечно, с легенды. Говорят, ещё в эпоху Царицы Тамары, воины подстрелили тут на охоте молодого оленя. Выследив зверя по следу, они остановились в изумлении — раненый олень прыгнул в источник с водой и выскочил на другой стороне потока, целым и невредимым. Удивлённые чудесным исцелением воины, преследовать оленя так и не решились, а о источнике рассказали полководцу. «Так в мир и пришёл славный «Боржоми», а олень на многие века стал символом чистоты и целебности грузинских гор».

Легенды-легендами, а дальнейшие упоминания о воде с силой вулкана встречаются уже в XIX веке и практически все связаны с чудесным исцелением тогдашних известных персон.

Открывает историю полковник Херсонского гренадерского полка в 1829 году, который очень страдал от болей в желудке. Военный полностью исцелился и был настолько поражён целебным эффектом воды, что с целью сохранения источника приказал обнести его каменной оградой. После этого, рядом с ним стали возникать постройки, и минеральная вода постепенно начала набирать популярность, как среди местных жителей, так и гостей.

Следующей фигурой, сыгравшей важную роль в истории «Боржоми», стал полковой врач С. Амиров, который в 1837 году прибыл в Боржоми вместе с полком грузинских гренадёров. Его проф-интерес и исследовательский дух не позволили ему пройти мимо удивительной воды, подтолкнув к изучению её полезных свойств. Чтобы подтвердить свои догадки о составе и предназначении «Боржоми», Амиров взял пробы воды и отправил их на анализ в столицу империи.

Как и следовало ожидать, после получения научного подтверждения, слава о целебной воде стала распространяться еще быстрее. И в 1841 году на лечение  в Боржоми привозят Екатерину — дочь Евгения Головина, наместника царя на Кавказе. Девушка  чудесным образом была исцелена и в честь этого события, один из источников был назван Екатерининским, а второй — Евгеньевским.

В 1842 году доктор Амиров обращается к генералу Головину с просьбой обустроить в Боржоми курорт и начинается строительство инфраструктуры.

В 1846 году новый наместник царя на Кавказе М. Воронцов обращает внимание на Боржомское имение и его минеральные воды. Сделав курорт своей летней резиденцией, он строит в Боржоми дома, бюветы, ванные, парки, церкви, гостиницы, мосты и дороги, проводит телефонное и почтовое сообщение с Тифлисом.

1850 г. — первая попытка розлива боржомской минеральной воды и первый её экспорт за пределы курорта: аптекарь военного лазарета Захаров разливает воду в 1300 овальных пол-литровых бутылок и везёт на продажу в Тифлис. В Боржоми разбивается Парк минеральных вод.

Растущая популярность «Боржоми» обращает на себя пристальное внимание промышленников. А главную роль в восхождении будущего бренда на мировой пьедестал теперь играет царская семья Романовых.

1862 г. — назначенный новым наместником на Кавказе великий князь Михаил Романов выбирает Боржоми своей летней резиденцией. Начинается период капитального строительства курорта с инфраструктурой на уровне Карлсбада или Виши. Параллельно в авторитетных учреждениях России изучаются лечебные свойства минеральной воды из Боржоми.

В 1868 году через речку Куру построили красивейший Ольгинский мост, названный в честь княгини Ольги (был разрушен спустя 100 лет во время наводнения).

1890 г. — в Парке минеральных вод начинает работу первый разливочный завод. А в 1894 году проводится долгожданная железнодорожная ветка Хашури-Боржоми, что значительно улучшает сообщение ущелья с Миром и существенно облегчает жизнь страждущим оздоровления, ведь не каждый мог выдержать 10-часовое путешествие из Тбилиси в трясущихся конных повозках.

В 1896 году открывается первый стекольный завод, который со временем станет выпускать до 12 млн бутылок в год.

1899 г. — в Боржоми строят первую электростанцию мощностью 3 тысячи лошадиных сил, которая снабжает электричеством Боржомское ущелье и еще три прилегающих района.

Место становится всё знаменитей, и для лечения сюда начинают съезжаться люди со всех уголков России. Возводятся новые дворцы, парки, скверы и гостиницы.

1900 г. — в Боржоми командирован химик Ф. Мольдснгауэр, который разработал метод для сохранения физико-химических свойств воды, разлитой в бутылки. Учёный предлагает насыщать воду углекислым газом и этот метод позволяет экспортировать «Боржоми» за границу.

1904 г. — частично механизирован розлив и в 1905 году вывоз «Боржоми» достигает уже 320 тыс. бутылок в год.

В 1907 г. — «Боржоми» получает диплом на выставке в г. Спа (Бельгия).

1909 г. — золотую медаль в Казани. А в 1911 г. — почетный диплом в Дрездене.

Боржоми становится не только известным курортом, а и местом вдохновения известных творческих личностей, среди которых — композитор Петр Ильич Чайковский, писатель Максим Горький и художник Василий Суриков.

Во всю идёт собственное дутьё бутылок, разлив воды достигает промышленных масштабов и «Боржоми» разлетается по всем регионам страны.

Генерал Деникин пробует пищу на благотворительном обеде в Харькове, 1919 год.

Власть в стране меняется, но «Боржоми по прежнему остается востребованным. После революции дворцы царской семьи становятся резиденциями вождей коммунизма, а в 1921 году посёлок Боржоми получает официальный статус города и одного из излюбленных мест отдыха Сталина.

1953 г. — вблизи того места, где в 1890 г. Михаил Романов построил первый завод по розливу «Боржоми», строится новый, современный разливочный завод №1.

К 1961 году экспорт «Боржоми» в 15 стран мира достигает 423 тыс. бутылок в год, популярность марки выходит далеко за пределы Союза и «Боржоми» обретает всемирную известность.

1969 г. — открыт разливочный завод №2.

Кстати, именно в советский период появилась та самая странная фраза «Поздно пить «Боржоми», если почки отвалились», видимо, иронично транслирующая важность своевременности 🙂

Шурик и Лида за бутылкой модной воды.

С 1980-1990-е гг. — продажи «Боржоми» достигают рекордной отметки — 400 млн бутылок в год. Но приходят 90-е и на несколько лет производство практически полностью замирает.

В 1995 году, упавшие после распада Союза объёмы снова восстанавливаются и работа по разливу любимой воды возобновляется.

В 1997 году модернизируются разливочные заводы №1 и №2. А в 1998 году на заводе №2 открывается производство «Боржоми» в ПЭТ-бутылках.

Второй этап модернизации заводов начинается в 2004 г.. Установлены новые европейские линии по розливу воды, проведены работы по реконструкции зданий и складов.

К 2005 г. — производство «Боржоми» достигает уже 200 млн бутылок.

Сегодня «Боржоми» выпускается в газированном виде в фирменных «приталенных» бутылках, отличающихся запатентованным зеленоватым оттенком Georgian green. Каждая бутылка имеет свой порядковый номер на этикетке, винтовую пробку и рельефный символ оленя на фронтальной части. «Боржоми» выпускается в стекле и ПЭТ с неизменным составом вулканических минералов, который не меняется уже  около двух веков, о чём свидетельствуют постоянные лабораторные исследования завода.

Оказавшись в парке Боржоми, вы сможете попробовать эту удивительную воду и прямо из источника, но сразу скажем, вкус аутентичного тёплого «Боржоми» с его специфическим запахом вам покажется, мягко говоря, непривычным. Разница вкуса связана с тем, что бутилированная вода после добычи, сохраняя все полезные элементы, дополнительно очищается, охлаждается и насыщается природным CO2. (который, кстати, добывается здесь же, на соседнем заводе) — что позволяет «Боржоми» дольше хранить и транспортировать, а вкус готового продукта становиться намного приятнее.

«Боржоми» сегодня стал атрибутом яркого образа жизни десятков миллионов людей на планете и действительно именем нарицательным. А высокотехнологичное  оборудование заводов приносит счастье и радость в дома к людям из более чем 40 стран мира и гарантирует неизменное качество любимой воды.

Воды с историей!

 

За помощь в создании статьи огромное спасибо: diva.byАлександру Чебануalisha_96ezoteriki.com и Леониду Каганову.

Пещера Прометея

Недалеко от Кутаиси и совсем рядом с городом Цхалтубо находится удивительный памятник грузинской природы, Пещера Прометея или, как ещё её называют, пещера Кумистави.

Это самая красивая и популярная карстовая пещера Грузии, которая превосходит по всем параметрам даже пещеру Сатаплия. 

Жемчужина местных достопримечательностей каждый год привлекает в свои глубины множество туристов и носит звание памятника природы III категории.

Легенды и мифы

Нашли Пещеру Прометея в далёком 1893 году и спустя 2 года изучений, решили сделать в этом месте туристический объект, проложив экскурсионный маршрут.

Долгие годы велась безостановочная работа над инфраструктурой пещеры и прилегающей территории, которая замерла на время только в нелёгкие 90-е.

В конце нулевых, специально приглашённые иностранные специалисты осмотрели достопримечательность и дали рекомендации по улучшению светового и звукового дизайна. Теперь во всех залах играет тихая классическая музыка, а современная подсветка придаёт пещере сказочную красоту.

Время шло, посетив это место в 2010 году, М. Саакашвили решил переименовать достопримечательность из пещеры Кумистави в пещеру Прометея.

Почему? — спросите вы.

По легенде, укравшего огонь Прометея, боги Олимпа приковали цепями к скале где-то в огромной пещере кавказских гор. Именно туда залетал орёл. И, скорее всего, нынешнее своё название Пещера Прометея получила именно из-за больших размеров.

В Грузии по сей день ходит много историй про подобную участь постигшую и других древних героев (например легенда о Амирани).

Сразу после переименования, в окрестностях пещеры и в ней самой с новой силой закипела работа. Буквально за один год в залах проложили новые дорожки, установили перила, смонтировали электрику, построили административные здания и сделали хорошую дорогу от Кутаиси.

Обновлённая Пещера Прометея наконец-то была готова принять гостей и 26 мая 2011 года гостеприимно распахнула свои залы первым туристам.

Знакомство с Пещерой Прометея

Сегодня посетителям доступно 1,5 км пещеры из более чем 11-ти. В разветвленной сети тоннелей гостей встречает множество ходов и до 17 залов, высота которых достигает 21 метра. А ещё — несколько красивейших подземных рек и озёр. Здесь прохладно даже в самый жаркий день и постоянная температура держится в пределах 14-17 градусов. Стены, пол и потолок пещеры пестреют сталагмитами, сталактитами и бугристыми натёками. Иногда, под сводом можно встретить летучих мышей, коих обитает здесь целых два вида, но перед туристами они летают редко и предпочитают скромно висеть вниз головой в дальнем уголке.

Экскурсия

При входе на территорию комплекса прямо перед собой вы увидите одноэтажное здание с большими окнами. Левая дверь ведёт в магазин сувениров и к автоматам с «Боржоми», а правая — в просторный зал с девушками-администраторами.

Они говорят на всех основных языках, продают билеты и отвечают на интересующие вопросы.

Самостоятельно прогуляться по пещере у вас не выйдет — только в составе организованной группы и в сопровождении экскурсовода.

Экскурсий есть два вида:

  1. Эконом вариант — пешая прогулка по пещере. Стоит 3$ за взрослого и 1,5$ за ребёнка.
  2. Полный комплект — включает прогулку, а затем вы садитесь в лодки и выплываете из пещеры по подземной реке, длиной около 500 метров. Стоит удовольствие 6$.

Когда набирается группа, появляется гид и просит всех проследовать за ней. После короткого вступления все спускаются по лестнице к главному входу, где вам расскажут общую информацию и как правильно вести себя внутри.

Войдя внутрь пещеры, сразу ощущаешь освежающую прохлада, а влажные бетонные ступеньки опускаются всё ниже. И вот — впереди виднеются разноцветные отблески и становится слышна тихая мелодия.

В определённых точках маршрута экскурсовод останавливается и рассказывает историю про данный зал. Вообще, в пещере запрещено фотографировать со вспышкой, но, из-за царящего полумрака, многие этот факт игнорируют, чего гиды стараются особенно не замечать.

Гуляя по пещерным залам, периодически придётся спускаться и подниматься, но без малейшего намёка на экстрим 🙂 По всему маршруту будут встречаться сталактиты и сталагмиты причудливой формы, что мастерски обыгрывается светотехниками.

Одно из помещений пещеры, называется «Зал Любви». В нём можно провести процедуру бракосочетания и потом хвастаться перед знакомыми, что ваш брак был заключён ещё и под землёй 🙂

Спустя час, экскурсия по пещере Прометея подходит к концу и люди, не купившие билет на лодку, поднимаются на поверхность по лестнице, а остальные надевают каски, садятся в лодки и плывут по тёмному туннелю на встречу яркому свету.

Прямо возле причала стоит строение, возле которого останавливаются паровозик и маршрутка, которые бесплатно отвозят гостей в главный лагерь.

Пока транспорт не пришёл, можно пройти чуть левее и посмотреть на скульптуру заслуженного охранника, который сторожил пещеру, пока она находилась в запустении.

Полезная информация

Координаты для Навитела: N 42°22’35», E 42°36’2″.

GPS координаты для ЯндексКарт и ГуглМэпс: 42.376376, 42.600486.

Стоимость билета: без лодки 7 лари (~3$) взрослый и 3,5 лари (~1,5$), с лодкой в 2 раза дороже.

Режим работы: с 10:00 до 17:00, а в летний сезон до 18:00. Помните, понедельник — выходной. 

 

 

За помощь в создании статьи благодарим kray-zemli.com и travelgeorgia.ru.

КАК ВЫЖИТЬ ПОСЛЕ ГРУЗИНСКОГО ЗАСТОЛЬЯ?

Вот несколько секретов, которые помогут пережить грузинское застолье и почувствовать себя в своей тарелке:

  • Про вино

Screenshot at авг. 11 15-55-47

Вино в Грузии бывает белое и черное (красное по-нашему). Первое — для мужчин, второе — для женщин и детей.

Старайтесь не покупайть вино в магазинах! Лучшее вино — домашнее вино!🍷🍷🍷

Если вас спросят, какое вино лучше, всегда отвечайте честно: «Ваше вино — самое лучшее из тех, что я здесь пробовал. Клянусь!».

• Про тосты

dsc00511

Тост говорит тамада и только после него остальные могут дополнить речь. Слова, которые помогут поддержать тост: «гаумарджос» и «амин».

Варианты, если тамада попросил вас поднять тост:

«За этот дом, пусть в нем никогда не погаснет свет»,

«За хозяина, пусть святой Георгий охраняет его»,

«За всех собравшихся за этим столом».

  • Про дозы

винный-погреб-винодельня-Сицилия

В Грузии пьют много: за столом 7-10 человек выпивают 2-3 бочки вина. Вина наливают полный стакан и каждый следующий заход доливают до краев, поэтому нужно решить или ты пьешь полный стакан или отпиваешь понемногу. Никто никого не заставляет.

  • Про этикет

gruzinskij-stol

Грузинское застолье предполагает, что человек должен сидеть за столом в течение всей церемонии, во что бы это ни стало. Если курить — то за столом, если в туалет — то нельзя, иначе не поймут.

  • Про рог

Screenshot at авг. 11 16-22-44

В один прекрасный момент за столом появится рог или пивная кружка и вам надо будет залпом выпить содержимое. Не паникуйте! Всегда можно передать эстафету дальше со словом «алаверды».

  • Про после

Woman sleeping in bed

Не бойтесь перепить. В Грузии никто вас не выбросит на улицу. Будьте уверены, вы всегда проснетесь в чистой мягкой кровати, с бутылочкой «Боржоми», окруженные теплом и заботой.

  • И напоследок

Чтобы сэкономить на еде, ищите с кем выпить 🙂 Ни один уважающий себя грузин не возьмет стакан без закуски, минимальный набор — хлеб и сытный сулугуни, а там как повезет 😉

Screenshot at авг. 11 16-35-55

Весёлых и вкусный приключений, друзья!

 

За помощь в создании статьи, гостеприимные фотокарточки и вдохновение на приключения огромное спасибо: Александр Беленький, Пандия тревелladyboss и booking24.ge.

Бадриджани — баклажаны с орехами

Самые разнообразные блюда из баклажанов обожают готовить по всему Миру, но в Грузии, как минимум, исходя из оформления, баклажаны любят больше всех. «Баклажанные» блюда в грузинском исполнении придают этому овощу необычайную пикантность и традиционную национальную колоритность. Хоть и считаются в Грузии (совершенно незаслуженно) всего-лишь закуской.

Так давайте же скорее сделаем легендарные баклажаны с орехами по-грузински!

Очень важный момент — это грамотно выбрать баклажан и правильно его приготовить (употребление баклажана в полусыром виде может повлечь за собой неприятные последствия).

Итак, начнём с того, что нужно знать, отправляясь за «синенькими» для своего будущего блюда.

12645160_1274301859263710_9121402824068834345_n

1) Баклажан не должен быть сильно большим. Чрезмерный гигантизм баклажана — возможный признак использования при выращивании нитратов.

2) Щупаем. Свежий баклажан никогда не будет сухим, сморщенным, лёгким, скользким или мягким.

3) Если цвет баклажана коричневый или тёмно-бурый — осуждающе смотрим на продавца и проходим мимо.

4) Хороший баклажан должен быть идеальным, как новый Ламборгини: без вмятин, царапин, пятен и порезов.

5) Обязательно присутствие плодоножки. Если её нет — это возможный сигнал, что перед вами перезрелый или несвежий овощ.

6) Давим на баклажан, не стесняемся. Дозревший и свежий плод быстро восстановит вмятину, а на нажатие отреагирует неподатливостью и упругостью.

7) Если есть возможность посмотреть на баклажан в разрезе: мякоть баклажана должна быть белой. Зеленый цвет говорит о переизбытке соланина, такой овощ есть категорически нельзя.

14476670501430

 

 

Нужные овощи выбраны и доставлены домой. Теперь начинаем готовить основной ингредиент будущего блюда.

Берём 3-4 баклажана, хорошенько моем и сушим. Плоды выбирайте покрупнее, так как при жарке овощ сильно потеряет в размере.

Удаляем плодоножку и режем баклажаны вдоль, на полосы толщиной 1,5-2 см (нам очень важно, чтобы после жарки мы получили много вкусной мякоти).

11

Обильно натираем заготовки солью и оставляем на 10-15 минут.

Затем, снова моем и сушим.

Начинаем обжаривать. На растительном масле, с каждой стороны, до образования приятной золотистой корочки.

Обратите внимание, что совсем молодые плоды жарить на масле необязательно, их вы можете приготовить при легкой термической обработке: в духовке в течение 5-7 минут или на гриле.

Теперь, выкладываем поджаренные кусочки баклажан на бумажные полотенца — для того, чтобы из них «ушел» лишний жир.

^19FC66B64EC118BCCF025BFD74B63B0D1851C9B13572C20C2A^pimgpsh_fullsize_distr

 

Грузинская кухня просто немыслима без орехов и зелени, поэтому соус для наших Бадриджани — будет ореховый, с чесноком и пряными травами (контраст острого и пряного). Такой соус, кстати, можно употреблять, как в качестве приправы, так и самостоятельным блюдом.

Готовим ореховый соус

Засыпаем в блендер стакан грецких орехов, 1 пучок кинзы и несколько зубчиков чеснока.

sacivi

Добавляем немного кипяченой воды, хмели-сунели (2 ч. л.), соль, виноградный уксус (2 ст. л) и мелко рубленную зелень (сельдерей, укроп, шпинат — 2-3 веточки).

Тщательно перемешиваем.

^69FD09F0F08177A95BFA7129C0B5F1116E6CCD7CE3B2143984^pimgpsh_fullsize_distr

*Состав приправ и зелени вполне можно изменять на свой вкус. Например, попробуйте добавить зелёный лук или базилик.

Почти готово!

Выкладываем ореховую начинку на остывшие баклажанные полосы и заворачиваем в рулетики.

881-2

Раскладываем готовую закуску на блюдо, выстеленное листьями салата, украшаем, по возможности, зёрнами граната и ставим на несколько часов в холодильник.

ruletiki-po-gruzinski-s-orexami

Приготовив и попробовав Бадриджани, вы убедитесь, что грузинская кухня способна подарить роскошный и оригинальный вкус при относительно небольшом, несложном и, казалось бы, несовместимом наборе продуктов. А «Боржоми» всегда поможет продолжить наслаждаться жизнью, если вы, совершенно случайно, сильно увлечётесь поеданием наших рулетиков. А увлечётесь 😉

Приятного аппетита, друзья!

 

Огромное спасибо за фотокарточки: moyusinsk.rudjurenko.comsadgio.rurutxt.rusovetclub.ru и prizmaschastya.com.

Лобиани: классический, городской и постный

 

В Грузии существует огромное количество вариаций хачапури. Сегодня мы расскажем вам о рачинском — «Лобиани». Номинально — это закуска, хотя по своей сытности не уступает многим горячим блюдам.

Название его происходит от «фасолевой» начинки, лобио. Настоящие рачинцы варят фасоль вместе со свиными ребрышками, затем рёбрышки вынимают, фасоль измельчают, добавляют соль и начинка готова.

Городские — начинку делают по своему. Добавляют в неё зелень, приправы и лук.

Мы научим вас готовить что-то похожее на «городской» Лобиани, такой, как делают, например, в квартирах Кутаиси.

А ещё, аутентичный постный Лобиани от рачинских хозяек — для тех, кто соблюдает Пост.

Итак, наша интерпретация

классического «городского»

Лобиани

Screenshot_2

Для теста вам понадобится:

вода — 250 мл.

молоко — 250 мл.

сухие дрожжи — 1 пакетик (11гр.)

сахар — 1/2 ст.л.

соль — 1/2 ч.л.

мука (около 3 стаканов)

растительное масло — 2 ст.л.

 

Для начинки:

фасоль — 400 гр.

чеснок — 3 зубчика

зелень кинзы — 1 пучок

солёное сало или бекон – 50 – 70 гр.

сливочное масло для смазывания лепешек

соль

 

Готовим начинку

Замачиваем фасоль в холодной воде на 8-10 часов (можно оставить на ночь).

Залеваем свежей водой и доведим до кипения.

Готовим на маленьком огне 2-3 часа, до мягкости.

Промываем холодной водой и, желательно, очистищаем фасолины от шкурки.

С помощью толкушки, мясорубки или блендера превращаем фасоль в пюре.

Добавляем обжаренное до шкварок сало, рубленую зелень кинзы и чеснок.

Солим.

 

Готовим тесто

В глубокой миске смешиваем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи и всыпаем около 1 стакана муки.

Отставляем тесто в сторону, чтобы оно чуть «подошло» и увеличилось в объёме. Затем добавляем в него растительное масло и остальную муку.

Вымешиваем. Тесто должно стать эластичным, но не слишком крутым. При необходимости добавляем ещё муки. Оставляем в теплом месте, чтобы тесто ещё раз поднялось.

Разделяем тесто на 6 равных частей.

Каждый комочек катаем в круглую лепешку размером с блюдце, при этом важно оставить толстой середину лепешки и более тонкими сделать края, чтобы при «защипывании» краев не получился слишком толстый слой.

В середину лепешки кладём начинку. Количество начинки должно быть примерно таким же, каким изначально был комочек теста.

 

На заднем плане фото видно уже поднявшиеся комочки, поэтому они по размеру больше начинки.

213190_640

 

Защипываем края теста над начинкой в виде мешочка.

213317_640

 

Переворачиваем мешочек и раскатываем в лепешку толщиной не больше сантиметра.
Жарим лепешки на сухой сковороде на среднем огне сначала с одной стороны, а затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой. Лепешку снимаем с огня и обильно смазываем сливочным маслом.

213738_original

 

По мере приготовления, складывать лепешки в стопку — так они будут промасливаться друг от друга.

213972_640

 

Несколько примечаний:

— вместо обжаренного сала, можно добавить растительное масло — около 3-х ст.л.
— кинзы желательно побольше, она с фасолью очень вкусна
— вместо кинзы можно добавить и тимьян

214067_original

Приятного аппетита!

 

Постный Лобиани

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто (теплая вода, мука, соль, дрожжи, сахар), постное масло, фасоль, лук и перец.

 

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто, дать постоять 1 час. В это время можно подготовить фасолевую начинку.

 

Фасолевая начинка

Варить фасоль до того как она станет мягкой, дать немного остыть и размять до состояния пюре.

Обжарить лук на постном масле, влить масло без лука в фасоль — это придаст фасолевой смеси аромат. Добавить перец.

Процесс лепки такой же, как и в «непостном» варианте. Лепим равные по размеру колобки, чуть придавливаем в лепешку, кладём комок фасолевого пюре, оборачиваем тестом, чтобы фасоль ядром осталась в середине. Отрываем остатки теста.

8818_900

Мягкими нажатиями сплющиваем колобок и раскатываем.

7763_original

Делаем отверстие в середине первого слоя теста, чтобы лобиани не вздувался, выкладываем на противень и ставим в разогретую до 150-160 С духовку. Готовим 18-20 минут.

7990_original

Вынимаем и смазываем постным маслом.

8526_original

 

Подавать Лобиани лучше всего тёплыми с белым вином и бутылкой «Боржоми». Не бойтесь экспериментировать, может быть у вас получится ещё вкуснее, чем у нас!

 

Спасибо за помощь в создании статьи: Гюзели&Хо, Марине Соло, личному опыту некоторых администраторов, рачинским хозяйкам и 1k лайков к одному вкусному посту 🙂

 

 

 

Фестиваль новогодних ёлок на улице Шардени

Звенят колокольчики, весело подпрыгивают олени на бутылках «Боржоми», маняще пахнет из духовки хачапури по-аджарски и запах этот, празднично переплетается с ароматом грузинских мандаринов.  Приближается Новый год!

Чтобы ещё больше окунуться в атмосферу праздника и почувствовать приближение чего-то нового, лёгкого, доброго и грандиозного — приглашаем вас прогуляться по новогоднему Тбилиси. А именно, заглянем на улицу Шардени и в Ватный ряд, где разместилась выставка крутых новогодних ёлок, а ещё — сладости, глинтвейн и хорошее настроение!

6178_1224874900862441_2125578187034350986_n (1)

Как обещают организаторы, выставка продлиться до 3 января.

10009863_1224874904195774_6683251296308020146_n

Фестиваль ёлок открыт. Ура!

1922334_1224874544195810_8616698617125148792_n

Различными компаниями в фестивале представлено около 20 имиджевых ёлок.

384367_1224874464195818_6026224093886356099_n

934129_1224874470862484_2909389856908408580_n

12376106_1224874647529133_3038562948517230720_n

12376609_1224874664195798_4749860910844301694_n

Здесь ёлки из бутылок игристого вина, книг, воздушных шаров, лампочек и даже строительных материалов.

946434_1224874607529137_4287383065735895054_n

1546102_1224874720862459_8381402515023908973_n

1916996_1224874474195817_1062782221967413458_n

10178132_1224874744195790_5251273206538599666_n

Здесь же, все желающие могут посетить ярмарки хендмейда, выпить глинтвейн и побаловать себя новогодними лакомствами.

1919573_1224874747529123_8873337534467828582_n

72698_1224874764195788_7904943887673730887_n

Интересный вариант))

1936459_1224874784195786_8559047600848217955_n

10398467_1224874820862449_6074528894334445026_n

940836_1224874844195780_7560906967958278951_n

Помимо ёлок, здесь вы найдёте и другие рождественские деревья, украшенные буквами грузинского алфавита, сердечками и цветами.

12391852_1224874857529112_3495680299812080635_n

1919112_1224874977529100_7503097297739688172_n

За музыкальное оформление фестиваля отвечает задорно-романтичный грузинский бэнд Strawberry Fields.

10414859_1224874937529104_5508246299489327213_n

10352928_1224874990862432_7679928758653142033_n

6023_1224874884195776_8677561674115248828_n

Спасибо мэрии Тбилиси за фотографии и шикарный праздник! С Наступающим, друзья!

Помните, что «Боржоми» под ёлкой — к лёгкому году! 😉